失敗しない！すが入らず滑らか♡【固めプリン】

• 10分焼き時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料（18cm丸型1台分）

• 卵
  L4個
• グラニュー糖
  80g
• 牛乳
  550ml
• バニラビーンズペースト
  適量(バニラオイル、ラムエッセンスなど)
• A
  グラニュー糖
  50g(カラメル用)
• A
  水
  大さじ1弱(カラメル用)
• 熱湯
  大さじ1(カラメル用)

作り方

• 下準備
  ・熱湯を沸かしておく。 ・オーブンを天板を入れずに150度に予熱する。

• 1

  (カラメルソースを作る) 小鍋にA グラニュー糖50g、水大さじ1弱を入れ、中火にかけ、ぶくぶくと泡が出て、しっかり茶色くなれば、熱湯を加えて、素早く型に入れておく。

  
• 2

  牛乳、グラニュー糖半量(40g)、バニラビーンズペーストを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。(50度程度で良い)

  
• 3

  ボウルに卵、グラニュー糖半量(40g)を入れ、よくかき混ぜ、工程2を少しずつ加える。

  
• 4

  工程3を2〜3回程度こす。

  
• 5

  型に入れ、表面の泡を爪楊枝などで潰す。ひとまわり大きなバットなどに、キッチンペーパーを2枚しき、その上に工程4をのせ、熱湯と水を加えて、45度程度のお湯にする。 (温度を測るのが手間であれば、指を入れて、熱めのお風呂くらいの温度に)

  
• 6

  150度に予熱したオーブンで42〜43分程度蒸し焼きにする。(揺らすと中心まで波打っていたら火が通っています。爪楊枝を中心に刺して確認しても良いです。)

  
• 7

  粗熱を取り、半日程度冷蔵庫でしっかり冷やして、側面をナイフで一周し、大皿を乗せて上下を返すとお皿に落ちる。(それでも落ちない時は、お皿を下にしたままプリン型をしっかり上から押さえて、くるっと身体を一回転すると遠心力で取れます。)

  

ポイント

・プリンは温度が高いor焼き時間が長いとすが入り、温度が低いor焼き時間が短いと真ん中までできません。レシピ通りでお試し頂き、ご家庭のオーブンで微調整してください。 ・卵を混ぜる時は、空気を含ませないようにすり混ぜてください。すが入る原因になります。 ・カラメルの熱湯を加える時、湯煎のお湯の温度を測る時は、やけどに気をつけてください。

作ってみた！

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