失敗しない！すが入らず滑らか♡【固めプリン】
投稿日2024/06/01
更新日2024/06/02
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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こどもたちが大好きな昔ながらの固めプリン。大きく作ると歓声上げて喜んでくれます。分量、焼き時間を合わせて頂ければ、失敗なく仕上がります。喉越しが良いので、これからの季節にぴったり♪特別な日のスイーツにも。
材料（18cm丸型1台分）
- 卵L4個
- グラニュー糖80g
- 牛乳550ml
- バニラビーンズペースト適量(バニラオイル、ラムエッセンスなど)
- Aグラニュー糖50g(カラメル用)
- A水大さじ1弱(カラメル用)
- 熱湯大さじ1(カラメル用)
作り方
ポイント
・プリンは温度が高いor焼き時間が長いとすが入り、温度が低いor焼き時間が短いと真ん中までできません。レシピ通りでお試し頂き、ご家庭のオーブンで微調整してください。 ・卵を混ぜる時は、空気を含ませないようにすり混ぜてください。すが入る原因になります。 ・カラメルの熱湯を加える時、湯煎のお湯の温度を測る時は、やけどに気をつけてください。
- 準
・熱湯を沸かしておく。 ・オーブンを天板を入れずに150度に予熱する。
- 1
(カラメルソースを作る) 小鍋にA グラニュー糖50g、水大さじ1弱を入れ、中火にかけ、ぶくぶくと泡が出て、しっかり茶色くなれば、熱湯を加えて、素早く型に入れておく。
- 2
牛乳、グラニュー糖半量(40g)、バニラビーンズペーストを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。(50度程度で良い)
- 3
ボウルに卵、グラニュー糖半量(40g)を入れ、よくかき混ぜ、工程2を少しずつ加える。
- 4
工程3を2〜3回程度こす。
- 5
型に入れ、表面の泡を爪楊枝などで潰す。ひとまわり大きなバットなどに、キッチンペーパーを2枚しき、その上に工程4をのせ、熱湯と水を加えて、45度程度のお湯にする。 (温度を測るのが手間であれば、指を入れて、熱めのお風呂くらいの温度に)
- 6
150度に予熱したオーブンで42〜43分程度蒸し焼きにする。(揺らすと中心まで波打っていたら火が通っています。爪楊枝を中心に刺して確認しても良いです。)
- 7
粗熱を取り、半日程度冷蔵庫でしっかり冷やして、側面をナイフで一周し、大皿を乗せて上下を返すとお皿に落ちる。(それでも落ちない時は、お皿を下にしたままプリン型をしっかり上から押さえて、くるっと身体を一回転すると遠心力で取れます。)
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
