ディジョンマスタードで子供が喜ぶ♪【米粉玉ねぎマフィン】
投稿日2024/10/27
更新日2024/10/27
調理時間15分(焼く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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玉ねぎマフィンといえば、飴色玉ねぎですが、電子レンジ加熱後、ディジョンマスタードと和えて、時短・簡単に玉ねぎの甘みを引き出しています。生地にもディジョンマスタードを使うことで、しっとりふわふわに仕上がり、マスタードの香りも広がります♪マスタード好きの方にはもちろん、お子様も喜ぶ味です♪朝ごはんやお弁当などにも。
材料（マフィン型6個分）
- 玉ねぎ200g
- 米油小さじ1
- S&B ディジョンマスタード大さじ2
- 卵1個
- きび砂糖25g
- 塩ひとつまみ
- A米油40ml(お好みの油)
- A無調整豆乳60ml
- S&B ディジョンマスタード大さじ1
- B米粉(製菓用)60g
- Bアーモンドパウダー10g
- Bベーキングパウダー4g
- ハム3〜4枚
作り方
ポイント
・米粉は、「波里お料理自慢のお米の粉」使用しています。
- 準
- 1
ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
- 2
S&B ディジョンマスタード大さじ2、A 米油40ml、無調整豆乳60mlを入れて混ぜる。
- 3
B 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー4gも加えて、粉気がなくなってから、さらに20回ほど混ぜる。
- 4
玉ねぎとハムを飾り用に少し取り、残りを工程3に入れて混ぜる。
- 5
マフィン型に、生地を入れ、残していた玉ねぎとハムをのせる。
- 6
180度に予熱したオーブンで25分焼く。ひとつずつラップに包み、保存袋に入れ、冷蔵で2〜3日、冷凍2〜3週間保存可能。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
