ディジョンマスタードで子供が喜ぶ♪【米粉玉ねぎマフィン】

材料（マフィン型6個分）

• 玉ねぎ
  200g
• 米油
  小さじ1
• S&B ディジョンマスタード
  大さじ2
• 卵
  1個
• きび砂糖
  25g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  40ml(お好みの油)
• A
  無調整豆乳
  60ml
• S&B ディジョンマスタード
  大さじ2
• B
  米粉(製菓用)
  60g
• B
  アーモンドパウダー
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• ハム
  3〜4枚

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、耐熱皿に入れ、米油小さじ1を回しかけ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分半加熱し、S&B ディジョンマスタード大さじ2を入れて和える。 ・ハムを半分に切り、1cm幅に切る。 ・A 米油40ml、無調整豆乳60mlを耐熱容器にいれ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。 ・マフィン型にグラシン紙を入れる。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。

  
• 2

  S&B ディジョンマスタード大さじ2、A 米油40ml、無調整豆乳60mlを入れて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)60g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー4gも加えて、粉気がなくなってから、さらに20回ほど混ぜる。

  
• 4

  玉ねぎとハムを飾り用に少し取り、残りを工程3に入れて混ぜる。

  
• 5

  マフィン型に、生地を入れ、残していた玉ねぎとハムをのせる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで25分焼く。ひとつずつラップに包み、保存袋に入れ、冷蔵で2〜3日、冷凍2〜3週間保存可能。

  

ポイント

・米粉は、「波里お料理自慢のお米の粉」使用しています。

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