焼くまで10分！夏の定番【米粉ねぎ味噌ベーコンマフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 厚切りベーコン
  60g
• 青ねぎ
  30g
• 卵
  L1個
• 砂糖
  20g(きび砂糖使用)
• 無糖ヨーグルト
  40g
• A
  植物油
  40g(米油使用)
• A
  無調整豆乳
  60ml(牛乳可)
• A
  合わせ味噌
  10g
• B
  米粉(製菓用)
  100g
• B
  全粒粉
  20g(アーモンドパウダー可)
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• C
  合わせ味噌
  15g
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1(きび砂糖使用)

作り方

• 下準備
  ・厚切りベーコンを飾り用に少し短冊切りにし、残りは0.5cm角に切る。 ・青ねぎを小口切りにする。 ・A 植物油40g、無調整豆乳60ml、合わせ味噌10gを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で、30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を入れて混ぜる。

  
• 2

  無糖ヨーグルト、A 植物油40g、無調整豆乳60ml、合わせ味噌10gを入れて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)100g、全粒粉20g、ベーキングパウダー4gを入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。持ち上げるともったり落ちる重めの生地です。

  
• 4

  厚切りベーコン、青ねぎを飾り用を少し残して入れてよく混ぜる。

  
• 5

  型に生地を入れ、厚切りベーコン、C 合わせ味噌15g、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をのせて最後に青ねぎを散らす。

  
• 6

  180度のオーブンで25分焼く。

  

ポイント

・米粉は、波里さん「お米の粉」を使用しています。 ・撮影では、焼いた後に、青ねぎを追加して散らしています。お好みで彩りに加えてください。

作ってみた！

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