塩こうじでやわらか！【ささみのチキンカツレツ】揚げ焼きで簡単

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20分

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鶏ささみ肉で作るヘルシーでかるいチキンカツレツ。火の通りも早く、揚げ焼きで簡単に作れます。卵不使用でも、ハナマルキさんの減塩液体塩こうじを使ってやわらかく仕上がり、しっかり味が付くので、ソースも不要です。

材料2人分

下準備
・鶏ささみ肉は筋を取り除き、観音開きにしてラップの上から綿棒などでたたいて薄くのばす。減塩液体塩こうじをまわしかけ、常温で10分おく。・ボウルに米粉を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。・別の容器にB パン粉大さじ7、パルメザンチーズ(粉)大さじ1を合わておく。・ベビーリーフを洗って水けをきる。・ミニトマトはへたを取り除き、縦半分に切る。レモンはくし切りにする。
1
混ぜ合わせておいたA 米粉大さじ3、牛乳50mlに鶏ささみ肉をくぐらせ、B パン粉大さじ7、パルメザンチーズ(粉)大さじ1の上におく。
2
鶏ささみ肉の両面にB パン粉大さじ7、パルメザンチーズ(粉)大さじ1を押しつけて、余分なパン粉を落とす。
3
フライパンに0.3cm高さほどの揚げ油を入れ中火で熱し、2を2枚ずつ入れる。片面がこんがりしたらフライ返しなどで裏返す。中まで火が通り、両面がきつね色になるまで片面あたり2～3分ほど揚げ焼きにする。
4
揚げ物バットなどに取り出し、油をきる。同様に残り2枚を揚げ焼きする。
5
器に盛りつけ、ベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添える。

・揚げ焼きの油の温度は、170〜180℃くらいで、パン粉を落としてすぐに泡が出るくらいが目安です。・パン粉は、細目のものを使用すると綺麗に仕上がるのでおすすめです。・鶏ささみ肉の漬けおきについて、長時間漬ける場合は冷蔵庫においてください。

ささみの観音開き

ささみの筋の取り方

レシピID：521869

更新日：2026/05/07

投稿日：2026/05/07

まゆの
2026/06/01 14:25
お弁当用に、半量で早速🔁しました❣️ 腸活&タンパク質(σ´∀`)σｹﾞｯﾂ!!
まゆの
2026/05/31 16:17
yumi🍓さんの真似っ子で、お昼に作りました🤗💗 トマトもレモンも無くて、何だか殺風景… にゃディアにカバーして貰えて良かった(笑) 塩麹で柔らかな上に、シッカリ味が付いてるのでそのままで美味しいd(≧▽≦*)💕︎💕︎ パン粉に混ぜた粉チーズの風味も🙆🏼‍♀️まʓ♡ 明日のお弁当にも追加で作ろ💡 ̖́- yumi🍓さん、美味しさ共有ありがとうございます🙏🏻‎✨
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2026/05/19 22:49
新着レシピを拝見した時に美味しそう〜♡と、すぐにお気に入りにしていた、こちらのレシピを作ってみました♪ 液体塩麹に漬けたささみは、しっとり柔らかく、味付けは塩麹だけなのに、何も付けなくても旨みたっぷり、粉チーズを混ぜたパン粉は風味がよく、優しいお味でとても美味しかったです✨ 衣付けは米粉を使っているのでグルテンフリー、身体に優しいのも嬉しいです🎶 旦那さんと息子も『これはリピだね〜♪』とお気に入りでした😊 また作ります♪ こばやしまりこさん、美味しいレシピをありがとうございました❤️💐