【ささみの梅しそチキンカツ】サクっと生パン粉仕上げ！

材料2人分

• ささみ
  4本(250g)
• 梅干し
  1個
• 大葉
  4枚
• 塩、こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• 溶き卵
  1個分
• 専門店仕様の生パン粉
  1/2袋(50g)
• 揚げ油
  適量
• 千切りキャベツ、トマト、レモン(お好みの付け合わせ)
  適宜

作り方

• 下準備
  梅干しはタネを取り除き、包丁で叩いておく。 (梅肉15gを使用)

• 1

  ささみは飛び出した太い筋のみ切り落とし、観音開きにする。 麺棒で叩いてひとまわり大きく広げる。

  
• 2

  ささみ2枚に梅肉をぬり、大葉を2枚ずつのせる。 残りのささみを上から重ね、塩、こしょうを軽くふる。

  
• 3

  小麦粉を満遍なくまぶし、溶き卵にくぐらせる。 専門店仕様の生パン粉を手で軽くぎゅっと押さえながらつける。

  
• 4

  180℃に加熱したたっぷりの揚げ油に、3を加え3分ほど揚げる。 揚げ物バットに取り出し、そのまま3〜5分休ませる。

  
• 5

  食べやすい大きさにカットし、千切りキャベツ、トマト、レモン(お好みの付け合わせ)と一緒に器に盛る。

  

ポイント

・梅と大葉はできるだけ、ささみの中におさまるようにし、ささみ同士がくっつくようにしてください。 ・生パン粉をつける際は、手で押さえるようにしてたっぷりとつけてください。 ・揚げ油はたっぷりとご使用ください。高さがないと生パン粉が潰れて鍋底にあたり焦げてしまうので注意してください。 ・ささみを薄く叩いているので、揚げ時間が短めでもすぐに火が通ります。取り出しておいておき、肉汁をおちつかせている間にも余熱でどんどん火が入るので、揚げずぎない方がジューシーでふっくらとしたチキンカツに仕上がります。 ・そのままでもおいしいですが、お好みでソースやポン酢をかけてお召し上がりください。

作ってみた！

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