さばとじゃがいもの和風トマト煮
投稿日2024/05/02
更新日2024/05/02
調理時間15分
あまり魚料理が苦手な娘が美味しい！と気に入ってくれた一品です。じゃがいもと合わせることでボリュームも出て、しっかりとしたメインおかずになりますよ。味噌やみりんでトマトの酸味を抑えて、こくと旨みたっぷりの美味しさに！ お弁当にも使えます。
材料3人分
- さば（半身）３切れ（300g）(骨取りのもの使用)
- じゃがいも2個（200g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- カットトマト缶1/2缶（200g）
- こしょう少々
- 塩少々
- A本みりん大さじ1
- Aみそ大さじ1
- A水50ml
- 米油小さじ2
- 白ゴマ大さじ1
作り方
ポイント
○鯖は骨取りのものを使うと簡単です。 ○鯖の水気はしっかりと拭き取り、皮目は特にしっかりと焼き目をつけてください。 ○じゃがいもは、レンジ加熱の時点で火を通すことでじっくりと炒める手間をカットしています。
- 準
A 本みりん大さじ1、みそ大さじ1、水50mlはあらかじめ混ぜておく。
- 1
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは一口大に切る。 耐熱容器に水で濡らしたじゃがいもを入れ、ふんわりラップをしたらレンジ加熱する。（600W 、3〜４分）
- 2
さば（半身）は2㎝幅にカットし、酒をまぶして5分ほど置く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、塩こしょうをまぶす。
- 3
フライパンに米油を引き、さばを皮目から中火で焼いていく。焼き目がついたらひっくり返し、少し端に寄せる。空いたスペースに玉ねぎとレンジ加熱したじゃがいもを加える。
- 4
全体に焼き目がついて火が通ったら、カットトマト缶、A 本みりん大さじ1、みそ大さじ1、水50mlを加え、水分が少なくなるまで2〜3分ほど煮込む。
- 5
お皿に盛り付け、白ゴマを散らす。
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管理栄養士miho
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。