栄養満点◎コロコロ根菜の豆乳スープ
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間15分
さつまいもに大根、にんじんがコロコロ♫ 根菜たっぷりの豆乳スープです。 食物繊維が豊富にとれるので、 腸活にもおすすめ◎ ウインナーの旨味にさつまいもの甘さが美味しく お子さまでも食べやすい味わいになっています。
材料2人分
- さつまいも小1/2本(約100g)
- 大根1cm(約50g)
- にんじん1/4本(約40g)
- ウインナー2本
- A水150ml
- A顆粒コンソメ小さじ1
- 無調整豆乳150ml
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・お使いのコンソメに合わせて塩で味をととのえてください。 固形コンソメの場合は1/2個を目安に使用してください。 ・コンソメはブイヨンで代用可。野菜ブイヨンもおすすめです。 ・無調整豆乳を加えたらボコボコ沸騰させないように気をつけてください。 ・ウインナーの代わりにベーコンやハムでも美味しくできます。 ・オリーブオイルは米油などの植物性油で代用可能。
- 1
さつまいもは皮ごとよく洗い、1.5cm角に切って水にさらす。 大根、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。 ウインナーは輪切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ウインナー、大根、にんじんを炒める。
- 3
野菜に油がまわったら、さつまいも、A 水150ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えて具材に火が通るまで5分ほど煮る。
- 4
無調整豆乳を加えて、沸騰直前まで加熱し、塩、黒こしょうで味をととのえる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。