副菜
栄養満点♡夏野菜のラタトゥイユ【トマト缶不要】
投稿日2024/07/27
更新日2024/07/29
調理時間15分
夏野菜がたっぷりのラタトゥイユ♡ シンプルな味付けでも 野菜の旨味、甘みが感じられて とっても美味しくなりますよ。 冷やしても美味しいので 作り置きにもおすすめ◎ 栄養たっぷりの夏野菜で 夏バテに負けず元気に過ごしましょう！
材料2人分
- ズッキーニ1本
- なす1本
- ピーマン1個
- ミニトマト10個
- たまねぎ1/2個
- にんにくひとかけ
- コーン大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- A白ワイン大さじ3
- Aローリエ1枚
- A塩適量
- Aこしょう適量
- Aドライバジル適量
- Aタイム適量
作り方
ポイント
・ミニトマトはトマト1個で代用可。 ・ハーブはお好みに合わせて使用してください。
- 1
ズッキーニ、なす、ピーマン、たまねぎは1.5cm角程度に切る。 ミニトマトは半分に切る。 にんにくは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらズッキーニ、なす、ピーマン、たまねぎを加えて中火で炒める。
- 3
野菜がしんなりしてきたら、ミニトマト、A 白ワイン大さじ3、ローリエ1枚、塩適量、こしょう適量、ドライバジル適量、タイム適量を加えてフタをし、弱めの中火で10分ほど煮る。
- 4
コーンを加えて混ぜ、水分を飛ばしながら5分ほど煮る。
レシピID
487354
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- Artist
管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
