かわいいお花型♡全粒粉入りくるみパン

• 40分発酵の時間は除く。

材料（4個分）

• A
  強力粉
  130g
• A
  全粒粉（強力）
  20g
• A
  砂糖
  小さじ2(6g)
• A
  塩
  小さじ1/2(2.5g)
• A
  ドライイースト
  2g
• 牛乳
  100～105g
• バター
  8g
• くるみ
  45g

作り方

• 下準備
  ・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。 ・牛乳は人肌程度に温めておく。 ・くるみはトッピング用にきれいな形のものを4つとっておき、残りは粗く割る。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉130g、全粒粉（強力）20g、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ドライイースト2gを入れ、牛乳を加えて10～15分ほどこねる。 ※ドライイーストと塩は直接触れないよう配置する。

  
• 2

  バターを加えてさらに10分ほどこねる。

  
• 3

  生地を台に広げて半量のくるみをのせ、生地を折りたたみ、残り半量のくるみものせて折りたたみながら練り込む。

  
• 4

  表面を張らせるようにきれいに丸めて、温かいところ（約30℃）で2倍になるまで発酵させる。 ※50分～1時間目安。

  
• 5

  ガスを抜いて4分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。

  
• 6

  手のひらで軽くつぶして、スケッパーなどで5カ所に切り込みを入れ、サイドはハサミで切り込みを入れる。 クッキングシートを敷いた天板に並べて、温かいところ（30～35℃）で発酵させる。 ※20～30分目安。

  
• 7

  1.5倍程度にふっくら膨らんだら、牛乳（分量外・適量）を塗ってトッピング用のくるみを真ん中に軽く押し込み、200℃に予熱したオーブンに入れて、12～14分焼く。

  

ポイント

・手ごねで作る場合も同様にして作ってください。 　パン作りに慣れていない方や手ごねの場合は、牛乳100g程度が作りやすいです。 ・くるみが生地の外に飛び出すぎないようにするときれいに焼けます。 ・発酵時間は目安です。生地の様子をみて調整してください。 ・つや出しの牛乳は省略可。

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