かわいいお花型♡全粒粉入りくるみパン
投稿日2024/09/07
更新日2024/09/07
調理時間40分(発酵の時間は除く。)
お店のようなかわいいお花型のくるみパン♡ 全粒粉入りのやさしい甘さの生地に 香ばしいくるみがたっぷり入っています。 食物繊維もとれて健康的♫ 卵不使用で手軽に作れますよ◎
材料（4個分）
- A強力粉130g
- A全粒粉（強力）20g
- A砂糖小さじ2(6g)
- A塩小さじ1/2(2.5g)
- Aドライイースト2g
- 牛乳100～105g
- バター8g
- くるみ45g
作り方
ポイント
・手ごねで作る場合も同様にして作ってください。 パン作りに慣れていない方や手ごねの場合は、牛乳100g程度が作りやすいです。 ・くるみが生地の外に飛び出すぎないようにするときれいに焼けます。 ・発酵時間は目安です。生地の様子をみて調整してください。 ・つや出しの牛乳は省略可。
- 準
・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。 ・牛乳は人肌程度に温めておく。 ・くるみはトッピング用にきれいな形のものを4つとっておき、残りは粗く割る。
- 1
ホームベーカリーにA 強力粉130g、全粒粉（強力）20g、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ドライイースト2gを入れ、牛乳を加えて10～15分ほどこねる。 ※ドライイーストと塩は直接触れないよう配置する。
- 2
バターを加えてさらに10分ほどこねる。
- 3
生地を台に広げて半量のくるみをのせ、生地を折りたたみ、残り半量のくるみものせて折りたたみながら練り込む。
- 4
表面を張らせるようにきれいに丸めて、温かいところ（約30℃）で2倍になるまで発酵させる。 ※50分～1時間目安。
- 5
ガスを抜いて4分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
- 6
手のひらで軽くつぶして、スケッパーなどで5カ所に切り込みを入れ、サイドはハサミで切り込みを入れる。 クッキングシートを敷いた天板に並べて、温かいところ（30～35℃）で発酵させる。 ※20～30分目安。
- 7
1.5倍程度にふっくら膨らんだら、牛乳（分量外・適量）を塗ってトッピング用のくるみを真ん中に軽く押し込み、200℃に予熱したオーブンに入れて、12～14分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
