くるみパン。

くるみは150℃のオーブンで10分焼いて冷まし、細かく手で割る。 強力粉と全粒粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖20g、ドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルに残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れる（ボウルB）。水は人肌程度に温めたものを使います。

ボウルAをめがけて温めた水を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。

基本の丸パン（https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 href="/wordlist/生地">生地</a>をこねる。

生地が捏ねあがったら手で正方形に生地を伸ばし、上にクルミを広げて軽く押し付ける。

手前からくるくると巻く。縦におき、再度手前から巻く。

生地を手でのばして手前から巻くのを数回繰り返す。クルミが全体にいきわたったら丸めてボウルに入れる。ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。（1次発酵）

台に取り出して8等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）

６の生地を一つ取り出し、上から押さえて平にして、周囲に5か所切り込みを入れる。

残りも同様に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30～40分おき、2次発酵させる。

190℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。焼き網に乗せて冷ます。