我が家の定番♡なめらかプリン

材料（150ml容器：4個分）

• 卵
  2個
• 卵黄
  1個
• 砂糖
  30g
• 牛乳
  250ml
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・60℃の湯(湯煎用)を用意しておく。 ・オーブンを140℃に予熱しておく。

• 1

  ＜カラメルを作る＞ A 砂糖大さじ4、水大さじ1を小鍋で加熱し、好みのカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてなじませる。 →プリンカップに分けて冷ましておく。

  
• 2

  カラメルを作ったあとの小鍋に牛乳を入れて火にかけ、60℃になるまで温める。

  
• 3

  卵、卵黄に砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 4

  牛乳を少しずつ加えながら、泡立てないようゆっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  ザルで漉し、プリンカップにゆっくり注ぐ。

  
• 6

  布きんを敷いたバッドなどにプリンカップを並べ、湯(50℃)を底からプリン液の半分くらいの高さまで入れて、140℃で35〜40分加熱する。

  
• 7

  湯煎から出し、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。 プリンカップの内側にナイフを当てながら一周し、皿をかぶせて裏返し、軽く振って落とす。

  

ポイント

・卵はMサイズを使用。 ・とにかく泡立てないよう丁寧に混ぜ合わせましょう。 ・牛乳や湯煎などの温度をきっちり守ると失敗しにくくなります。 ・湯煎の湯量が少ないとなめらかにできないので、必ずプリン液の半分くらいまで入れましょう。 ・プリン液の泡は表面にラップを貼りつけて取り除きましょう。 ・お使いの型やオーブンに合わせて加熱時間は調整してください。 　初めて作る場合は30分くらいで様子を見て、数分ずつ追加しながら加熱しましょう。

作ってみた！

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