【合わせ調味料でバッチリ！】豚こまと小松菜の卵炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• キクラゲ
  適量
• 小松菜
  1/2袋
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  キクラゲは袋の表示通り水かぬるま湯で戻しておく。 豚こま切れ肉をポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加え、揉み込む。 小松菜は4等分に切る。

  
• 2

  フライパンに油（分量外）を少量入れ、中火で熱する。 卵は溶いておく。 温まったフライパンに一気に卵を加え、大きくかき混ぜる。 上の部分は半熟で、下の方が固まってきたら、一度取り出しておく。

  
• 3

  フライパンにごま油 小さじ1を中火で熱し、下味をつけた豚こま切れ肉を入れ、両面焼く。 豚肉が両面こんがりしてきたら、小松菜、キクラゲを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ！炒めている間に、B みりん大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。 小松菜がしんなりしてきたらよく混ぜたB みりん大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を回しかけ、全体をさっと混ぜる。 卵を戻入れ、崩しすぎないようにさっと混ぜる。

  

ポイント

■比較的安い豚こま切れ肉を使いましたが、豚肉はなんでもOKです。好きな部位を使ってください。焼肉用や生姜焼き用の少し分厚いお肉を使っても美味しいです。分厚すぎると焼く時間が長くなるので、その点は注意。 ■生姜すりおろしはチューブでOK。 ■キクラゲはなくてもOK。表示通りに水もしくはぬるま湯で戻してください。 ■卵はなくてもOK。むしろたくさん入れたい！という場合は、3個でもOK。とにかく自由。卵を入れる理由は彩とふわっとした食感のアクセントです。 ■きのこ類、白菜、ほうれん草、薄切りにしたにんじん、ブロッコリー、なす、れんこんなどを入れても美味しいです。

作ってみた！

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