特製ソースが旨い！イタリアンなエビマヨサラダ♪

材料3人分

• 冷凍むきえび(中)
  約20尾(250ｇ程度)
• ブロッコリー
  1株(小房10個程度)
• トマト
  小1/2個
• 薄切りにんにく
  1～2片分
• A
  塩こしょう
  ふたつまみ
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  卵白
  2個分
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ6(90ｇ程度)
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  蜂蜜
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  こしょう
  5振り
• B
  タバスコ
  6振り
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• レモン(くし形切り)
  1/8個(お好みで)

作り方

• 下準備
  冷凍むきえび(中)を解凍し、塩・片栗粉・水(適量・分量外)で揉み洗いし、水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をとる。 ※殻付きのえびの場合は、殻をむいて、背を開き、背ワタを取ってから。

  
• 1

  下処理したえびにA 塩こしょうふたつまみ、酒大さじ1/2、卵白2個分、片栗粉大さじ2を泡立つまでしっかりと揉み込み、しばらく置いておく。

  
• 2

  フライパンに油(大さじ3・分量外)と薄切りにんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒めたら、えびを並べ低温でゆっくりと揚げ焼きにする。

  
• 3

  ブロッコリーは小房を半分に切り分け、塩(大さじ1・分量外)を入れた熱湯で2～3分茹でたら水で冷し「色止め」をし、すぐに水から出してキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。

  
• 4

  トマトを熱湯に30秒ほどくぐらせ湯むきをしたら、種を取り除いてから包丁で細かく刻んでおく。

  
• 5

  炒めたえびと茹でたブロッコリーをボウルに入れ、刻んだトマトとB マヨネーズ大さじ6、ケチャップ大さじ2、蜂蜜大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう5振り、タバスコ6振り、おろしにんにく小さじ1/2を絡めたら、器に盛り、レモン(くし形切り)を添える。

  

ポイント

【隠し技】 ●えびの下処理は丁寧にやることで臭みが取れ、食感がプリプリになります。 ●えびは炒め過ぎるとかたくなるので、低温でゆっくりと火を通しぷりぷりにします。 ●ブロッコリーは、多めの塩で茹で、冷水で色止めすることで綺麗な緑色に茹で上がります。 ●ブロッコリーはソースが水っぽくならないようにキッチンペーパーでしっかりと押さえて水気を取ります。 ●マヨネーズとケチャップの分量は具材の量に合わせ適宜調整してください。 ※マヨネーズは一旦少なめの量を入れ、混ぜ合わせてみて最後に量を調節してください。 ※ケチャップの量はマヨネーズの1/3程度に(あくまでマヨネーズをメインに) 【隠し味】 ●蜂蜜の甘味(マヨネーズに蜂蜜は美味しいです！) ●タバスコの酸味と辛味で味を引き締めます。

作ってみた！

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