特製ソースが旨い！イタリアンなエビマヨサラダ♪
投稿日2022/12/06
更新日2022/12/06
調理時間20分
ちょっとしたおもてなしに喜ばれること間違いなし☆ 濃厚なソースに加えた刻みトマトの酸味が爽やかな特製ソース。 ソースとブロッコリーの相性も抜群です☆☆☆
材料3人分
- 冷凍むきえび(中)約20尾(250ｇ程度)
- ブロッコリー1株(小房10個程度)
- トマト小1/2個
- 薄切りにんにく1～2片分
- A塩こしょうふたつまみ
- A酒大さじ1/2
- A卵白2個分
- A片栗粉大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ6(90ｇ程度)
- Bケチャップ大さじ2
- B蜂蜜大さじ1
- B塩ひとつまみ
- Bこしょう5振り
- Bタバスコ6振り
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- レモン(くし形切り)1/8個(お好みで)
作り方
ポイント
【隠し技】 ●えびの下処理は丁寧にやることで臭みが取れ、食感がプリプリになります。 ●えびは炒め過ぎるとかたくなるので、低温でゆっくりと火を通しぷりぷりにします。 ●ブロッコリーは、多めの塩で茹で、冷水で色止めすることで綺麗な緑色に茹で上がります。 ●ブロッコリーはソースが水っぽくならないようにキッチンペーパーでしっかりと押さえて水気を取ります。 ●マヨネーズとケチャップの分量は具材の量に合わせ適宜調整してください。 ※マヨネーズは一旦少なめの量を入れ、混ぜ合わせてみて最後に量を調節してください。 ※ケチャップの量はマヨネーズの1/3程度に(あくまでマヨネーズをメインに) 【隠し味】 ●蜂蜜の甘味(マヨネーズに蜂蜜は美味しいです！) ●タバスコの酸味と辛味で味を引き締めます。
- 準
冷凍むきえび(中)を解凍し、塩・片栗粉・水(適量・分量外)で揉み洗いし、水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をとる。 ※殻付きのえびの場合は、殻をむいて、背を開き、背ワタを取ってから。
- 1
下処理したえびにA 塩こしょうふたつまみ、酒大さじ1/2、卵白2個分、片栗粉大さじ2を泡立つまでしっかりと揉み込み、しばらく置いておく。
- 2
フライパンに油(大さじ3・分量外)と薄切りにんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒めたら、えびを並べ低温でゆっくりと揚げ焼きにする。
- 3
ブロッコリーは小房を半分に切り分け、塩(大さじ1・分量外)を入れた熱湯で2～3分茹でたら水で冷し「色止め」をし、すぐに水から出してキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- 4
トマトを熱湯に30秒ほどくぐらせ湯むきをしたら、種を取り除いてから包丁で細かく刻んでおく。
- 5
炒めたえびと茹でたブロッコリーをボウルに入れ、刻んだトマトとB マヨネーズ大さじ6、ケチャップ大さじ2、蜂蜜大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう5振り、タバスコ6振り、おろしにんにく小さじ1/2を絡めたら、器に盛り、レモン(くし形切り)を添える。
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「えび」の基礎
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
