レシピサイトNadia

    このうまい長崎あんかけちゃんぽんだけは食わずにはいられん☆

    主食

    このうまい長崎あんかけちゃんぽんだけは食わずにはいられん☆

    お気に入り

    216

    • 投稿日2023/01/09

    • 更新日2023/01/09

    • 調理時間10

    冷蔵庫の中の余った野菜をかき集めるだけで 簡単に美味しい一品ができてしまいます♪ とろっとろのあんかけちゃんぽん 最後に加える「ごま油」の風味と「生姜」と「お酢」が味を引き締める隠し味! もりもり食べて元気出してください!🥰

    材料1人分

    • 中華蒸し麺
      1玉(焼きそば用太麺)
    • 豚薄切り肉
      50g
    • 玉ねぎ・にんじん
      20~30g
    • キャベツ
      100g
    • もやし
      50g
    • 塩・こしょう
      ひとつまみ
    • その他(かまぼこ・むきえび・きくらげなど)
      お好みで
    • にんにく
      1片
    • しょうが
      1片
    • オイスターソース
      大さじ1
    • A
      ウェイパー・鶏がらスープの素
      各小さじ1
    • A
      酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      300ml
    • 片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • ごま油・酢
      各大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ●肉と野菜は香味油でいちど炒めることで食感と旨味を引き出します。 ●ラーメンの作り方とは違い、炒めた肉野菜と蒸し麺をスープに入れ強火で煮込みます。 ・肉野菜のだしや脂がスープに溶け出し乳化して白濁してきます。 ・またスープの旨味が麺に染み込みます。 ●生麺を使う場合は別の鍋で茹でてから加えてください。 ・焼きそば用の蒸し麵で美味しくできますよ♪ ●ウェイパー・鶏がらスープの素はどちらかだけで小さじ2でも大丈夫です。 ・ウェイパーはシャンタンでもほぼ同じ味です。 ●生のにんにくとしょうがはチューブでも代用可。

    • ・豚薄切り肉は食べやすい大きさに、キャベツはざく切りに、玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅の薄切りに、にんじんは短冊切りに、かまぼこは薄切りにする。 ・にんにくはすりおろし、しょうがは千切りにする。 ・片栗粉と水(大さじ2・分量外)で水溶き片栗粉を作っておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油を引き、すりおろしたにんにくを香りが立つまで中火で炒めたら、豚薄切り肉・玉ねぎ・にんじんを加え、塩・こしょうを振り、しんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 2

      続けてキャベツ・もやし・その他(かまぼこ・むきえび・きくらげなど)を加え、強火にして焼き目がつくまで炒め、最後にオイスターソースを加えさっと炒める。

      工程写真
    • 3

      A ウェイパー・鶏がらスープの素各小さじ1、酒・みりん各大さじ1、水300mlと中華蒸し麺をフライパンに直接入れ煮立たせ、麺がスープになじむまで強火で2~3分煮込む。 ※この煮込みがラーメンとは違うちゃんぽん特有の工程です。

      工程写真
    • 4

      水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまでしっかり火を通しながらかき混ぜ、火を止めて最後にごま油・酢・しょうがの千切りを加え、器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    451599

    「豚肉」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    愛と癒しを届けるキッチン🍀
    Artist

    愛と癒しを届けるキッチン🍀

    愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 🍀家族や友人や恋人、身近な人への愛のこもった料理は 世界の人々への愛に繋がっているという思いで ライフワークとしてレシピを創作しています。 もりもり食べて元気出してください😋♪

    「料理家」という働き方 Artist History