新感覚のレバニラ♪夏に食べたい和風レバニラ南蛮漬けをどうぞ♪

材料3人分

• レバー
  150g(焼き肉用)
• ニラ
  1束(100g)
• もやし
  2/3袋(細めのもの)
• にんじん
  30g
• にんにく・しょうが
  各1かけ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油・ごま油
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  チューブ5㎝分
• A
  こしょう
  5ふり
• B
  酢
  大さじ4
• B
  砂糖・酒・水
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  醬油
  小さじ1
• B
  こしょう
  5ふり
• B
  輪切り唐辛子
  2本分
• ごま油
  大さじ2
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・レバーはいちど水洗いし臭みを取り、A 酒大さじ1、醤油・ごま油小さじ1、しょうがのすりおろしチューブ5㎝分、こしょう5ふりに浸けて下味を付けておく。 ・ニラは粗みじんに、にんじん・にんにく・しょうがはせん切りにする。

  
• 1

  【南蛮だれを作る】 鍋にB 酢大さじ4、砂糖・酒・水各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、醬油小さじ1、こしょう5ふり、輪切り唐辛子2本分を加え火にかけ、温まって砂糖が溶けたくらいで火を止め、冷まして粗熱をとる。

  
• 2

  南蛮だれの鍋に、ニラ・もやし・にんじん・にんにく・しょうが・ごま油を加え、何回か混ぜながらしんなりするまで漬けておく。

  
• 3

  レバーに片栗粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油大さじ3(分量外)を中火で熱し、ゆっくり揚げ焼きにする。 ※表面はカリッと中はしっとりと。 ✅レバーは必ず中まで火を通してください。

  
• 4

  焼いたレバーを南蛮だれの鍋に入れて和えたら、器に盛る。

  

ポイント

●今回は豚のレバーを使いました。中華料理店では豚を使う店が多いですね。 ●ごま油はたっぷり入れると美味しいですよ♪ ●レバーやニラに合うように酢を多めに入れて酸味を強めにしています。 ●和えて少し経つと野菜とレバーがしっとりと漬かって美味しくなっていきます。 ✅当日中には食べてくださいね。 ☆お好みでラー油をかけてどうぞ！辛いのが好きなあなたへ😘

作ってみた！

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