たけのこのコリコリ食感が美味しい😋あんかけ中華春雨😘🍺

干し椎茸はあらかじめ水(100ml)で一晩かけてもどしておく。 ✅もどした水はだし汁として使います。

・豚バラ薄切り肉は細切りにして容器に入れ、片栗粉小さじ2・酒大さじ2・塩ふたつまみで軽く揉み込む(分量外) ・にんじんとたけのこ水煮は細切りに、干し椎茸は薄切りに、しょうが・にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、しょうがとにんにくをさっと炒め香りが立ったら、豚肉を加えて炒め火を通す。 ✅豚肉を入れたら一旦火を止め箸でばらしてから炒めると塊になりません。

続けて、にんじんとたけのこ水煮を加えて炒めてしんなりさせる。

緑豆春雨(10cm幅に切って)とA 水300ml、オイスターソース・酒各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、こしょう5ふりを加え、春雨がやわらかくなるまで煮込み、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。 最後にごま油を加え、器に盛る。 ✅水300mlの中に干し椎茸の戻し汁も入れる。