たけのこのコリコリ食感が美味しい😋あんかけ中華春雨😘🍺

• 20分干し椎茸を戻す時間は除く

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• たけのこ水煮
  100g
• にんじん
  20g
• 干し椎茸
  2個
• しょうが・にんにく
  各1かけ
• 緑豆春雨
  50g
• A
  水
  300ml
• A
  オイスターソース・酒
  各大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• 片栗粉
  大さじ1(餡のとろみ付け)
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸はあらかじめ水(100ml)で一晩かけてもどしておく。 ✅もどした水はだし汁として使います。

  
• 1

  ・豚バラ薄切り肉は細切りにして容器に入れ、片栗粉小さじ2・酒大さじ2・塩ふたつまみで軽く揉み込む(分量外) ・にんじんとたけのこ水煮は細切りに、干し椎茸は薄切りに、しょうが・にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、しょうがとにんにくをさっと炒め香りが立ったら、豚肉を加えて炒め火を通す。 ✅豚肉を入れたら一旦火を止め箸でばらしてから炒めると塊になりません。

  
• 3

  続けて、にんじんとたけのこ水煮を加えて炒めてしんなりさせる。

  
• 4

  緑豆春雨(10cm幅に切って)とA 水300ml、オイスターソース・酒各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、こしょう5ふりを加え、春雨がやわらかくなるまで煮込み、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。 最後にごま油を加え、器に盛る。 ✅水300mlの中に干し椎茸の戻し汁も入れる。

  

ポイント

⭕干し椎茸は手間ですがその分美味しいです😋 ⭕たけのこは太目の細切りにして食感を出します♪ ⭕春雨がスープを吸ってとろみが強くなりすぎたら水を少し加えてゆるくしてください。

作ってみた！

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