行列のお弁当屋さんの🍱さっぱり梅の豚の生姜焼き弁当🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• 梅干し
  大1～2個(小3～4個)
• 大葉
  5枚
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• B
  酒、本みりん
  各大さじ1
• B
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。ポリ袋にA お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて、豚バラ薄切り肉を加えてまぶす。

  
• 2

  玉ねぎは幅5㎜の薄切りにする。 梅干しは種を取り除き包丁でたたく。 大葉は千切りにする。 B ポン酢しょうゆ大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、こしょう5ふりを混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンに油を入れずに豚肉を並べる。強火で焼いて片面に焼き色を付けて9割火を通し、裏返しフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにしてバラ肉の脂がじわ～っと出てきたらOK

  
• 4

  玉ねぎを加え、強めの中火で炒め合わせる。 ✅塩ひとつまみ(分量外)振って炒めると◎ ✅豚から出た脂が少ない場合はサラダ油を適宜加えます。 ✅全体に焼き色がつくと◎

  
• 5

  合わせたB ポン酢しょうゆ大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、こしょう5ふりを加え、炒め合わせる。 ✅タレを加えたら鍋の隅で強火でふつふつ加熱してからさっと炒め合わせます。

  
• 6

  火を止め、梅肉と大葉を加えて和える。 ✅作り置きやお弁当の場合は粗熱を取ってから梅肉と大葉を加えて和えます。

  
• 7

  ☆お弁当にもぴったり👧🏻🍱 ☆米粉と片栗粉を合わせて使っているから時間が経ってもベちゃつかずにしっとり食感💕 ☆やったね😺♪

  

ポイント

⭕なぜ冷めても美味しいの？お弁当屋さんの技(作り置きやお弁当に最適✨) ＜米粉1＋片栗粉1のいいとこどりの技＞ ➀カリカリ感とジューシーさの両立 米粉の「油を吸わずカリッと仕上がる特性」と、片栗粉の「水分を閉じ込めてぷるっと仕上げる特性」が合わさり、理想的な食感になります。 ②絶妙なタレの絡み具合 片栗粉だけだとダマになったりドロッとしすぎたり、米粉だけだとサラッとしすぎることがあります。混ぜることで、サラッとしつつもお肉にしっかりタレが留まる「極上のとろみ」になります。 ③時間が経っても美味しさをキープ 吸水性の低い米粉のおかげで冷めてもベチャつかず、片栗粉のおかげで時間が経ってもお肉が硬くなりません。お弁当のおかずとして完璧な仕上がりになります。

作ってみた！

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