家族からリクエストがかかる夏にさわやかノンオイルエスニック鍋

Name: 家族からリクエストがかかる夏にさわやかノンオイルエスニック鍋
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏の手羽中 6本程度; 生姜とニンニクのスライス 各3枚; ライムリーフ 5枚; 水 1500ml; 塩 小さじ1と1/3; レモンの輪切り 2枚; レモン汁 大さじ2; 白菜 小1/4株; しめじ 1パック; 生きくらげ 4枚; 殻付き海老 6匹; 白身魚(鯛や鱸など) 2切れ; パクチー 1本; プチトマト 4; 春雨 20g

作ってみた！(3)件

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

メールで送る

40分

週に一度は家族からリクエストがかかる我が家の夏の定番料理です。具材は白身魚のほか、鶏の胸肉を薄く削ぎきりにして、しゃぶしゃぶ風にすることも多いです。豆腐もよく合います。春雨の変わりはうどんやフォーも。白いご飯にもよく合い、ごはんにかけていただくこともよくあります。辛いのがお好みの方は鷹の爪を入れてください。ライムリーフ(バイマックルー)の香りがやみつきになります。(富澤商店で購入できます。)

材料3人分

A
鶏の手羽中
6本程度
A
生姜とニンニクのスライス
各3枚
A
ライムリーフ
5枚
A
水
1500ml
B
塩
小さじ1と1/3
B
レモンの輪切り
2枚
B
レモン汁
大さじ2
C
白菜
小1/4株
C
しめじ
1パック
C
生きくらげ
4枚
D
殻付き海老
6匹
D
白身魚(鯛や鱸など)
2切れ
D
パクチー
1本
D
プチトマト
4
春雨
20g

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏の手羽中は皮と油の多いところは包丁で切り落としておく。
1
鍋にA 鶏の手羽中6本程度、生姜とニンニクのスライス各3枚、ライムリーフ5枚、水1500mlを入れて火にかける。沸騰したら弱火でことこと30分程度加熱する。あくと脂はすくいとる。
2
エビは背ワタを取り、魚は一口大に切っておく。白菜のとパクチーは食べやすい大きさに切る。プチトマトは1/2に切っておく。しめじは石突きをとりばらばらにしておく。
3
鍋のだしが取れたらB 塩小さじ1と1/3、レモンの輪切り2枚、レモン汁大さじ2を入れ味を調える。始めにC 白菜小1/4株、しめじ1パック、生きくらげ4枚の1/2量を鍋に入れ煮る。水分が少なくなったら随時水を足す。白菜が柔らかくなったらD 殻付き海老6匹、白身魚(鯛や鱸など)2切れ、パクチー1本、プチトマト4を煮ながらいただく。春雨は食べるときに入れる。