オイル・サイリウムなし混ぜるだけふんわり米粉のスイートパン

・バットにクッキングシートをしいておく ・湯種を作る。耐熱ボウルにA ミズホチカラ(パン用)6g、水60mlを入れて混ぜる。ラップはしないで500Ｗのレンジで40秒加熱する。一度取り出し攪拌し再度40秒程度、沸騰するまで加熱し混ぜ、冷ましておく。

B ミズホチカラ(パン用)220g、ドライイースト3g、はちみつ10g、豆乳(35度程度に温めたもの)110ml程度、砂糖20g、バニラオイル適量、塩3gをすべてをボウルに入れる。豆乳は調整水として少し残し混ぜる。硬さを調整する。リボン状に落ちて落ちた先が３秒程度で消える固さがいい。固い時は残した豆乳を加え必要時分量外の豆乳を足す。

ゴムベラで混ぜるか、パワーの強いハンドミキサーで５分間攪拌する。 乾燥予防にラップなどをして30～35℃の温かいところで15分程度休ませる。

１分間ゴムベラで混ぜて、しっかりガス抜きする。 クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、1.5倍に膨らんだところに楊枝などで線をつけておく。 乾燥予防して発酵させる。(35度15分程度)

付けた線まで膨らんだら、オーブンに入れて焼く。 途中3分たったら一度出し、溶き卵を刷毛でそっとぬり、C スライスアーモンド15g程度、グラニュー糖10g程度を飾る。 たっぷり霧吹きの水をかけて再度オーブンに入れ190℃で15分焼く。