油脂なし砂糖とアーモンド控えめ！太らないスノーボールクッキー

材料4人分（12個分）

• A
  米粉(熊本製粉)
  50g(ミズホチカラパン・製菓用)
• A
  粉砂糖
  20g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 溶き卵
  30g
• バニラオイル
  適量
• アーモンド
  10g
• みりん
  小さじ1
• 飾りの粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・生のアーモンドは170度のオーブンで10分程、空焼きし、荒く刻んでおく。 ・オーブンは150度で予熱をあげる。

  
• 1

  ボウルにA 米粉(熊本製粉)50g、粉砂糖20g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー1g、塩ひとつまみの粉類をすべて入れ混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を加え混ぜる。 刻んだアーモンドとバニラオイルも加え、手でぎゅっと握るとまとまる程度の固さに調整する。 まとまらないときは溶き卵の残りを加える。

  
• 3

  まな板の上に出し、広げては折るを繰り返し、なめらかにする。20cmの棒状にして、12個にカットする。

  
• 4

  手で丸めクッキングシートの上におく。

  
• 5

  150度のオーブンで25～30分焼く。 焼きあがったら、ケーキクーラーの上に並べて５～10分ほど粗熱を取る。サクサクしていない場合は再度５分程焼く、ほんのり温かいうちにポリ袋にクッキーを入れる。

  
• 6

  ポリ袋の中にクッキーをよけてみりんを入れ、ポリ袋に空気を入れふり、クッキーの周りにみりんをつける。 飾りの粉砂糖を適量入れ、再度空気を袋に入れてふり、周りに付ける。うっすらと粉砂糖がついたら、バットに並べて茶こしで粉砂糖を適量ふる。

  

ポイント

焼き上がりクーラーの上で５～10分程粗熱をとり、ほんのり温かいうちにポリ袋に入れると粉砂糖が絡みやすいです。 また、クーラーの上で粗熱を取ることでさくっとした食感になります。 ５～10分ほどおいてもしっとりしている場合は再度５分程焼いてください。

作ってみた！

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