フライパンで！【鶏もも肉のやわらか煮】時短でレストランの味♩

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• まいたけ
  1袋
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  赤ワイン
  200ml
• A
  酢、醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• パセリ、生クリーム
  適宜

作り方

• 1

  まいたけは手で割く。 鶏もも肉は4等分に切り、塩こしょうを振る。 さらに薄力粉を振る。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、軽く焼き色がつくまで鶏もも肉を焼く。

  
• 3

  鶏もも肉をフライパンの端に寄せる。 空いたスペースにまいたけとおろしにんにくを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  3にA 赤ワイン200ml、酢、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火で3分加熱をする。 鶏もも肉を裏返し、弱火にしてさらに4分加熱をする。

  
• 5

  ソースに軽くとろみがついたら火を止める。 皿に盛り付けお好みでパセリ、生クリームをかける。

  

ポイント

工程3では鶏もも肉とまいたけには完全に火が通ってなくても大丈夫です。 工程4では蓋をせずに水分を飛ばしながら煮てください。 焦げ付き防止のためたまに軽くゆすりながら加熱すると良いです。 サラダ油をオリーブオイルで、酢をバルサミコ酢で代用するとより本格的な味わいに仕上がります。 完成したものはアルコールは飛んでいるのでお子様もお召し上がりいただけます。

作ってみた！

質問