簡単で美味しいから定番になる【絶品鶏煮 】タマゴ絡ませて
投稿日2020/07/25
更新日2020/07/25
調理時間20分
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【難しいこと、面倒なこと全て省いて「簡単で美味しい」にこだわりました。】 味のイメージは鶏すき焼き。 やや濃いめに甘辛く仕上げてたまごを絡めて食べます。 ごはんにとっても合いますし、ごはんなしなら日本酒やビールにもいけます。 たまごと煮汁が残ったら、ごはんにかけてみてください。(うどんやお豆腐を入れて煮込み、たまごにつけて食べるアレンジも◎) シンプルに「あー、旨い」って思えます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(余分な皮、脂取り除き310g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- サラダ油小さじ2
- A酒、みりん、醤油各 大さじ1と1/2
- A砂糖、ほんだし®︎各 小さじ1(粉黒砂糖使用)
- 小口切り小ねぎ適量
- たまご2個
作り方
ポイント
▼スピードは気にせず、他の作業と並行できるようなのんびりレシピにしています。焦げないように強くない火加減で仕上げて味加減良くなります。 ▼もしお持ちでしたら、黒砂糖を使うとコク深くなって美味しいです。 ▼20㎝のフライパン使用。煮汁でひたひたにしたいので、底が狭いフライパン(または鍋)で調理してください。
- 1
鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除いてひと口大に切る。 玉ねぎは1〜2㎝幅で切る。
- 2
フライパンを強めの弱火に熱し、サラダ油を馴染ませ1を入れる。 鶏もも肉は火が入って表面が白くなり、玉ねぎはしんなりして水分が出てくるまで炒める。
- 3
A 酒、みりん、醤油各 大さじ1と1/2、砂糖、ほんだし®︎各 小さじ1を加えてムラにならないようさっと混ぜ、落とし蓋をして5〜7分(鶏肉に火がしっかり通るまで)を目安に煮る。
- 4
【補足】 ちょうど収まる落とし蓋がなければアルミ箔で代用していただけます。 少し隙間ができて、水分が飛ばせるくらいが理想です。
- 5
蓋をとり味見をし、もし薄いようであれば蓋をせずに煮続け味を整える。 ※万が一、水分を飛ばしすぎてしょっぱくしてしまった時は、酒、水を入れて修正します。
- 6
味が整ったら小口切り小ねぎを散らし、溶きたまごをつけて食べる。
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このレシピが入っているArtist献立
「作り置き」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- 285007
2021/10/11 07:45
ちょっとしょっぱくなってしまいました。 次は醤油をちょっと減らして作ります。 それでも家族からは好評でした！
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おねこ
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい！」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ記録3年～!! ●コラム連載：「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書：ごはんもお酒もすすむ！絶品おねこ食堂（宝島社）