炒めない「カオパットサパロット風釜飯」

材料2人分（※1合分になります。人数は1～2人分で想定しています）

• 米
  1合分
• パクチー
  40g(好みで調整)
• パプリカ
  50g
• むきエビ
  50g
• 鶏もも肉
  50g
• 缶詰のパイナップル
  2枚
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  チューブニンニク
  1cm
• A
  鷹の爪
  1/2～1本(好みで調整)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• ピーナッツ
  お好みで(最後に砕いてちらす)

作り方

• 下準備
  パクチーは根を切り落とし、5cm長さに切る。根と茎、葉はそれぞれ分けておく（根と茎は米と一緒に炊き込み、葉は炊き上がりにのせる）。 パプリカはみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。むきエビは下処理をしておく（詳しくはポイントで）。缶詰のパイナップルは四等分に切っておく。また米は洗い、浸水しておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水した米を釜に入れてから、水を130～150mlくらいを目安に注ぐ（パイナップルがシロップをふくんでいるため少な目に）。A ナンプラー大さじ1、チューブニンニク1cm、鷹の爪1/2～1本、塩ひとつまみ、コショウひとつまみを加えて軽く混ぜ、パクチーの根と茎、パプリカ、鶏もも肉、むきえび、パイナップルの順番にのせて、炊飯する。 【炊飯器の場合】：浸水した米を釜に入れてから、A ナンプラー大さじ1、チューブニンニク1cm、鷹の爪1/2～1本、塩ひとつまみ、コショウひとつまみ、パクチーの根と茎、パプリカ、鶏もも肉、むきえび、パイナップルの順番にのせて水を一合の目盛まで注ぎ、炊飯する。

• 2

  炊きあがったら十字にしゃもじを入れ、底からひっくり返すようにふわっと混ぜ、蓋をして10分蒸らす。パクチーの葉とお好みで砕いたピーナッツをかけてもおいしい。

ポイント

エビを塩、片栗粉（分量外）でもみ込み、水で洗い流し水気をしっかりとることで臭みが軽減し美味しく炊き込めます。またパクチー、鷹の爪は好みが分かれるかと思いますのでお好みで調整ください。上記分量だとしっかりとした味になりました。

作ってみた！

質問