炒めない「カオパットサパロット風釜飯」

パクチーは根を切り落とし、5cm長さに切る。根と茎、葉はそれぞれ分けておく（根と茎は米と一緒に炊き込み、葉は炊き上がりにのせる）。 パプリカはみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。むきエビは下処理をしておく（詳しくはポイントで）。缶詰のパイナップルは四等分に切っておく。また米は洗い、浸水しておく。

【釜の場合】：浸水した米を釜に入れてから、水を130～150mlくらいを目安に注ぐ（パイナップルがシロップをふくんでいるため少な目に）。A ナンプラー大さじ1、チューブニンニク1cm、鷹の爪1/2～1本、塩ひとつまみ、コショウひとつまみを加えて軽く混ぜ、パクチーの根と茎、パプリカ、鶏もも肉、むきえび、パイナップルの順番にのせて、炊飯する。 【炊飯器の場合】：浸水した米を釜に入れてから、A ナンプラー大さじ1、チューブニンニク1cm、鷹の爪1/2～1本、塩ひとつまみ、コショウひとつまみ、パクチーの根と茎、パプリカ、鶏もも肉、むきえび、パイナップルの順番にのせて水を一合の目盛まで注ぎ、炊飯する。

炊きあがったら十字にしゃもじを入れ、底からひっくり返すようにふわっと混ぜ、蓋をして10分蒸らす。パクチーの葉とお好みで砕いたピーナッツをかけてもおいしい。