お手軽エスニック風「とんこつ鍋スープでエスニック風釜飯」

• 10分調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

材料2人分

• とんこつ鍋スープ
  180~200ml(釜・土鍋の場合)
• 米
  1合
• シイタケ
  40g
• もやし
  30g
• 鶏もも肉
  80g
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  チューブにんにく
  1cm
• A
  チューブしょうが
  1cm
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• パクチー
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、シイタケは薄切りにし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、とんこつ鍋スープ（ストレート）を180~200mlくらいを目安に入れる。（スープの量はお好みで調整してください）A レモン果汁大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、シイタケ、もやし、鶏もも肉をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、とんこつ鍋スープ（ストレート）を180~200mlくらいを目安に入れる。（スープの量はお好みで調整してください）A レモン果汁大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、シイタケ、もやし、鶏もも肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開けスープがなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA レモン果汁大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでとんこつ鍋スープ（ストレート）を入れたら軽く混ぜる。用意したシイタケ、もやし、鶏もも肉をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでパクチーを添える。

ポイント

羽釜で作る場合、もし過熱が足りずとんこつ鍋スープの水気が残る場合は弱火で５分づつくらい様子を見つつ追加で加熱し、水分を飛ばしてください。

作ってみた！

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