主食

ピリリと柚子胡椒「アジと柚子胡椒の釜飯」

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15分

調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

エネルギー380kcal
炭水化物71.5g
脂質2.8g
たんぱく質14.5g
糖質68.0g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

初夏の旬アジが店頭に並び始め、そういえばアジを炊いたことないなと思い立ち早速購入。臭み対策で柚子胡椒…と思って炊き込んでみたところこれが非常に合う仕上がりになりました。

材料2人分

米
1合
合せ出汁
150~170ml
しめじ
40g
アジ
50g
新生姜
5g
A
みりん
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
醤油
小さじ1
A
柚子胡椒
小さじ1
茗荷
1/2本
ネギ
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂き、アジは三枚におろし、新生姜を千切りにしておく。
1
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジ、新生姜をのせ、固形燃料に着火、炊飯する【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジ、新生姜をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、アジ、新生姜をのせて普通に炊飯する。
2
炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らす。蒸らし終わったら茗荷とネギをのせ底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、取り出し器に盛る。