主食

夏の食材大集合「夏野菜とアジの釜飯」

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10分

調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

みずみずしい夏野菜が旬を迎えましたね、アジもおいしい季節ですし。せっかくなので一度に炊き込んでみるとトマトのうまみ、なす・アスパラの食感、ニンニクのパンチが効いたさっぱりとしたおいしい釜飯（炊き込みご飯）に仕上がりました。

材料2人分

米
1合
かつお出汁
160~180ml(釜、土鍋の場合)
ミニトマト
70g
ナス
50g
アジのフィレ
70g
アスパラ
30g
ニンニク
5g
ローリエ
1枚
バター
8g
A
白ワイン
大さじ1
A
バルサミコ酢
小さじ2
A
醤油
小さじ1
A
塩
ふたつまみ
A
黒コショウ
ひとつまみ
粉チーズ
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
米は洗って浸水させておき、ミニトマトは半分か4等分に切り、ナスは厚めのいちょう切りにする。アジのフィレは塩（分量外）で下味をつけ可能であれば皮目をバーナー等で炙る。アスパラは2cmくらいに切りニンニクはみじん切りにしておく。
1
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、かつお出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（かつお出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、バルサミコ酢小さじ2、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、ローリエ、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、かつお出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（かつお出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、バルサミコ酢小さじ2、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、ローリエ、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン大さじ1、バルサミコ酢小さじ2、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでかつお出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、バターをのせて普通に炊飯する。※炊飯器ご使用の場合、葉物や食材の薄皮などで蒸気の通り道がふさがってしまう
2
炊きあがったらそのまま蓋をして10分蒸らす。ローリエを取り出し底からひっくり返すように軽く混ぜてから取り出し器に盛る。お好みで粉チーズを振りかける。