豚肉のステーキ マスタードクリームソース

材料2人分

• 豚肩ロース肉（トンカツ用）
  2枚
• にんにく
  1片
• 小麦粉
  大さじ2
• バター
  15g
• 白ワイン
  大さじ2
• 生クリーム（動物性35%）
  100ml
• はちみつ
  小さじ1
• MAILLE 種入りマスタード
  小さじ1
• レモン汁
  小さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• パセリ
  適宜

作り方

• 1

  豚肩ロース肉（トンカツ用）は脂身の部分の繊維質を切り、焼く際に縮みにくくする。にんにく1片をみじん切りにする。

  
• 2

  塩こしょうし、小麦粉を薄く塗す。

  
• 3

  フライパンにバターを溶かし、豚肉を脂身から入れる。バターを焦がさないように弱火 で片面3分程度焼き色をつける。

  
• 4

  綺麗な焼き色がついたらひっくり返す。1分程度焼いたら、豚肉を取り出す。にんにくを加え軽く色づく 程度に炒める。白ワインを加え、1/3量になるまで煮詰める。

  
• 5

  生クリーム（動物性35%）、はちみつを加えサッと沸かす。豚肉を戻し入れ、豚肉にソースをかけながら火を通す。

  
• 6

  レモン汁、MAILLE 種入りマスタードを加え、塩・こしょうで調味する。器に盛り、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

トンカツ用豚肉は肩肉で厚めのものがおすすめです。 豚肉の脂身の繊維を断ち切ることで、縮みにくくします。

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