簡単なのに華やか！塩豆腐といちじくのカルパッチョ

材料4人分

• 絹豆腐
  200g
• いちじく
  1個
• 生ハム
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  絹豆腐にまんべんなく塩を刷り込み、キッチンペッパーを巻きつけ、水切りバットの上に置き、冷蔵庫で一日寝かせ塩豆腐を作っておく。

  
• 1

  いちじくは、8等分に切り、皮をむく。

  
• 2

  A オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/3、醤油小さじ1/2を、混ぜ合わせる。

  
• 3

  塩豆腐を1cmの薄さに切り、塩豆腐、生ハム、いちじくの順にお皿に盛り付け、② をかけ、仕上げにブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・盛り付けに使用したローズマリーは、レシピに含まれていません。 ・塩豆腐に巻きつけたキッチンペッパーは、マメに交換すると、美味しく仕上がります。 ・絹豆腐の代わりに、木綿豆腐でもできますので、お好みに合わせて作ってください。

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