豆腐のカルパッチョ きゅうりソース

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  200g
• きゅうり
  1本
• しらす
  10g〜
• 大葉
  4枚
• いりごま
  適量
• A
  白だし、ごま油
  各小さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1/2(顆粒)
• A
  酢
  小さじ1/4〜

作り方

• 1

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をして30分水を切る。 きゅうりは3/4をすりおろし、残りをみじん切りにしてA 白だし、ごま油各小さじ1、昆布茶小さじ1/2、酢小さじ1/4〜と合わせて混ぜる。大葉はせん切りにする。

  
• 2

  1のきゅうりソースは、大さじ1〜2程度残しておき、残りを器に広げる。

  
• 3

  1の豆腐を5mm幅程度にスライスし、2の器に円になるようにのせる。残りの2を豆腐の上にかけ、大葉、しらすを散らし、白いりごまをかける。

  

ポイント

＊今回は水が殆ど入っていない充填豆腐ではなく、水が入った絹ごし豆腐をご使用ください（充填豆腐だとやわらかすぎて扱いにくい場合があります） ＊昆布茶なければ塩昆布をパラパラしても美味しいです

作ってみた！

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