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    調味料

    辛うま!肉味噌♩麻婆茄子や麻婆豆腐やうどんのトッピングに

    • 投稿日2023/03/07

    • 更新日2023/05/22

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    お気に入り

    193

    基本の肉味噌です。 甜麺醤ベースのしびれる辛さの花椒入りです。 辛いものが好きな方には、絶対おすすめ♩ 作りおきしておけば、本格中華が作れます。 麻婆豆腐にしたい時は、この肉味噌に水100〜200mlを入れて、豆腐を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。 炒めた茄子と煮込めば、麻婆茄子に♡ うどんのトッピングとしても◎ 冷蔵保存で2〜3日持つので、作りおきしておくと、とっても便利です。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      300g
    • 長ネギ
      1本
    • ごま油
      大さじ1
    • おろしにんにく
      小さじ2
    • おろししょうが
      小さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ2
    • A
      豆板醤
      大さじ1
    • A
      豆豉醬
      小さじ1
    • A
      紹興酒
      大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ2
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • A
      花椒
      適量

    作り方

    ポイント

    ・レシピでは、にんにくと、しょうがは、おろしたものを使用しましたが、生にんにく、生しょうがをみじん切りにして使うと、さらに本格的に仕上がります。 ・豆板醤多めなので、辛口です。辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてください。

    • 1

      長ネギは、みじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油をひき、長ネギ、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、中火にかける。

      工程写真
    • 3

      香りが立ったら、豚ひき肉を加えて、色が変わるまで、中火で炒める。

      工程写真
    • 4

      火力を弱めの中火に下げ、A 甜麺醤大さじ2、豆板醤大さじ1、豆豉醬小さじ1、紹興酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、花椒適量を入れ、混ぜ合わせながら炒め、全体に味をなじませる。

      工程写真
    レシピID

    456130

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    くみ

    料理家

    • スパイス&ハーブコンサルタント

    残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕

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