調味料

辛うま！肉味噌♩麻婆茄子や麻婆豆腐やうどんのトッピングに

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー235kcal
炭水化物5.6g
脂質17.8g
たんぱく質15.5g
糖質4.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

基本の肉味噌です。甜麺醤ベースのしびれる辛さの花椒入りです。辛いものが好きな方には、絶対おすすめ♩ 作りおきしておけば、本格中華が作れます。麻婆豆腐にしたい時は、この肉味噌に水100〜200mlを入れて、豆腐を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。炒めた茄子と煮込めば、麻婆茄子に♡ うどんのトッピングとしても◎ 冷蔵保存で2〜3日持つので、作りおきしておくと、とっても便利です。

材料4人分

豚ひき肉
300g
長ネギ
1本
ごま油
大さじ1
おろしにんにく
小さじ2
おろししょうが
小さじ1
A
甜麺醤
大さじ2
A
豆板醤
大さじ1
A
豆豉醬
小さじ1
A
紹興酒
大さじ1
A
鶏ガラスープの素
小さじ2
A
オイスターソース
小さじ1
A
花椒
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
長ネギは、みじん切りにする。
2
フライパンにごま油をひき、長ネギ、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、中火にかける。
3
香りが立ったら、豚ひき肉を加えて、色が変わるまで、中火で炒める。
4
火力を弱めの中火に下げ、A 甜麺醤大さじ2、豆板醤大さじ1、豆豉醬小さじ1、紹興酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、花椒適量を入れ、混ぜ合わせながら炒め、全体に味をなじませる。