ピーマンの肉詰め♩こってり照り焼きソース

材料4人分

• 牛豚ひき肉
  400g
• ピーマン
  6個
• 玉ねぎ
  1/3個
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは、みじん切りにする。 ピーマンは、半分に切り、種を取り除き、外側をフォークで引っ掻き、表面に傷をつける。

  
• 2

  ボウルに、牛豚ひき肉を入れ、玉ねぎ、A 塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉小さじ2を加えて、よく混ぜ合わせて、肉だねを作る。

  
• 3

  ピーマンの内側に片栗粉をまぶし、②の肉だねをぎゅうぎゅうに詰め、表面にも片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、肉詰めしたピーマンを肉の部分を下にして入れ、中火で2分しっかりと焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、ピーマンの部分を下にして、火力を弱めの中火に下げ、フライパンの蓋をして2分蒸し焼きにする。

  
• 6

  火力を中火に戻し、さらに裏返して、B 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて、たれを煮詰める。

  
• 7

  たれが煮詰まって、とろみがついたら、全体にたれを絡める。

  

ポイント

・①の工程で、ピーマンに傷をつける際は、力を入れすぎないようにしてください。 軽く、カリカリと引っ掻くかんじにします。 ・仕上げにふったいりごまは、レシピに含まれていません。

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