ネギ生姜たっぷり！スパイシー手羽先ナゲット♩ビールのお供に◎

材料4人分

• 手羽先
  10本
• 鶏むねひき肉
  80g
• 長ネギ
  1本
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  小麦粉
  50g
• B
  片栗粉
  20g
• B
  水
  50ml
• B
  牛乳
  50ml
• B
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• B
  ガラムマサラ
  小さじ1/2
• B
  チリペッパー
  小さじ1/3
• B
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  手羽先の2本の骨を取り除く。 ※骨の取り方は、動画をご覧ください。

  
• 2

  鶏むねひき肉に、長ネギ、A 片栗粉大さじ1/2、おろししょうが小さじ2、塩ひとつまみを加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせて餡を作る。

  
• 3

  手羽先に、フォークで穴を空けてから、②の餡を詰め、バットに並べてラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 ※破裂防止のため、餡を詰めすぎないこと、手羽先に穴を空けて少し冷やすこと。

  
• 4

  B 小麦粉50g、片栗粉20g、水50ml、牛乳50ml、クミンパウダー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/3、塩小さじ1/3をホイッパーで混ぜ合わせ、バッター液を作る。

  
• 5

  揚げ鍋にサラダ油を入れ、温度を160度まで上げたら、手羽先を④のバッター液にくぐらせ、3分ほど揚げる。 一度取り出し、温度を170度まで上げて、衣がカリッとなるまで揚げる。 ※破裂防止のため、最初から高温で揚げないこと。

  

ポイント

・私は、お酒を飲みながら食べることが多いのでチリペッパーを多めに入れましたが、辛いものが苦手な方もいるので、レシピ表記はやや控えめにしてあります。 衣の味の濃さは、お好みに合わせてスパイスの量を調整してくださいね。 ・チリペッパーは、カイエンペッパーのことです。チリパウダーよりも辛めのスパイスです。 ・スパイスが揃わない方は、カレー粉などを代用しても良さそうです。 ・時間が経つと、衣のサクサク感がなくなり、手羽先の脂っぽさが出てしまいますので、作り置きには向いていません。 ・動画では、手羽先に穴を空ける工程をカットしていますが、破裂を防ぐため穴を空ける工程は省かないようにしてください。 また餡は、あまりぎゅうぎゅうに多く詰めすぎないようにしてください。 いきなり高温で揚げることも破裂の原因となりますので、ご注意ください。

作ってみた！

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