【基本のチキンナゲット】簡単/サクサクジューシー/子供が喜ぶ

材料4人分（24個）

• 鶏ささみ
  4本(220g)
• A
  鶏むねひき肉（ももひき肉でもOK）
  300g(※ポイント欄参照)
• A
  片栗粉、酒、マヨネーズ
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  サラダ油
  小さじ1(※ポイント欄参照)
• A
  コンソメ（顆粒）、おろしにんにく（チューブ）
  各小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各小さじ1/4
• 薄力粉
  大さじ4
• 揚げ油
  1カップ～

作り方

• 1

  鶏ささみは縦に5㎜～1㎝幅で切る。

  
• 2

  1を横にして5㎜～1㎝幅に切り、さらに粒感が残る程度で（5㎜角くらい）ざっと叩く。

  
• 3

  ボウルに2とA 鶏むねひき肉（ももひき肉でもOK）300g、片栗粉、酒、マヨネーズ各大さじ2、砂糖小さじ2、サラダ油小さじ1、コンソメ（顆粒）、おろしにんにく（チューブ）各小さじ1/2、塩、こしょう各小さじ1/4を入れ、ヘラでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  大きめのまな板に薄力粉（大さじ2）を広げる。3をスプーン2本を使ってひと口大に置いていく（24個）。 （※ひとつ25g前後）

  
• 5

  4に薄力粉（大さじ2）をふるいにかけて満遍なくふりかける。フォークの背で軽く押しつぶし、1～1.5㎝厚さにする。

  
• 6

  フライパンに、揚げ油を5㎜～1㎝高さになる量を入れて170℃にする。5をフォーク2本を使ってすべらせるようにして入れていく。

  
• 7

  2分30秒を目安に揚げ焼きし、こんがりときつね色になれば裏返し、同様に揚げ色がつくまで2分ほど揚げ焼きする。網にあげて油をきる。

  

ポイント

■ももひき肉を使用した場合、脂分が十分にあるので【A】のサラダ油を省いても良いです。 ■ささみは細かくしすぎないのがポイント。肉感（食べ応え）が出ます。 ■マヨネーズについて…サクッとさせたりコク増しのために使用します。加熱すると味は残りませんので、できれば省かずにお使いください。 ■まな板…36×23㎝のまな板でぎりぎり24個並べられました。大きいまな板がなければ、ラップやクッキングシートで代用してください。 ■工程5で薄力粉をふりかける際、周辺にも薄力粉が散ってしまいますが、まな板ごとシンクに置いてふれば後片付けが楽ですよ。

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