これ本当にむね肉！？包丁不要なのに「本格チキンナゲット」

• 20分

材料4人分（12～13個分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g(皮つき))
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• 薄力粉
  適量
• B
  卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ6
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  水
  50ml
• 揚げ油
  適量(鍋底から約2cm)
• バーベキューソース
  適量
• マスタードソース
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は余分な脂を取り除き、キッチンバサミで2～3cm幅のざく切りする。

• 1

  鶏むね肉、A 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、ナツメグ少々をフードプロセッサーにかけ、肉だねを作る。

• 2

  バットに薄力粉を敷き、1の肉だねをスプーンを使ってひと口大にしてのせ、薄力粉をまぶしながら小判型にする。

• 3

  B 卵1個、薄力粉大さじ6、塩ひとつまみ、水50mlをボウルにいれ、泡立て器で混ぜ衣を作る。

• 4

  フォークを使い、2の肉だねに3の衣を絡める。

• 5

  フライパンに弱火～中火で揚げ油を熱し、4を片面4～5分ずつじっくり揚げる。

• 6

  全体が薄いきつね色になったら少し強めの中火にし、全体がしっかりきつね色になるまで揚げたら取り出し油を切る。 器に盛り付けバーベキューソースとマスタードソースを添える。

ポイント

・肉だねをフードプロセッサーにかけすぎるとふわっとした食感になるので、程よく繊維が残る程度までかけるのがおすすめです。 ・時間がある時は工程2の後、薄力粉をまぶした肉だねをラップして30分以上冷凍すると、衣をつける際に扱いやすくなります。

作ってみた！

質問