［アジのターメリック炒め］冷え疲れ改善！薬膳ごはん

材料2人分

• アジ
  6枚(三枚おろし)
• ピーマン
  2個
• にんじん
  1/2本
• しょうが
  1かけ(約10g)
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2(2回)
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1/2(うこん)
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/3

作り方

• 1

  ピーマン、にんじんは、0.5cm角に切る。 しょうがは、みじん切りにする。

  
• 2

  アジは、キッチンペーパーで水気をふき取り、3等分に切る。

  
• 3

  アジを、A ターメリックパウダー小さじ1/2、紹興酒大さじ1、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1/3と共にポリ袋に入れ、よくもみ込み、そのまま10分ほどおく。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをひき、しょうがを入れ、香りが立ったら、アジを入れ、中火で両面をしっかりと焼き、しょうがはそのままでアジのみ器に盛り付ける。

  
• 5

  フライパンに、追加でオリーブオイルをひき、ピーマン、にんじんを入れ、塩こしょうをして、中火で3分ほどしっかりと炒め、アジに添える。

  

ポイント

・紹興酒がない方は、料理酒で代用できます。 ・ターメリックパウダーは、小さじ1/2以上入れると味を損ないますので、小さじ1/2の分量を守ってくださいね。

作ってみた！

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