［ねぎだく砂肝］とろコリうま♡日本酒やビール必須のおつまみ
投稿日2024/12/03
更新日2024/12/03
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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とろみのある鶏白湯のような味付けの、ねぎたっぷりの砂肝の炒めものです。 コリコリ食感がクセになる美味しさ♡ できたてをつまみ食いしたら、お箸が止まらなくなること間違いないです。 塩気があるので、日本酒やビールとの相性バツグンです。お試しくださいね。
材料2人分
- 砂肝230g
- 長ネギ1本(約100g)
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- ブラックペッパー適量
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・鶏ガラスープの素は、顆粒が粗めのものを使用しています。粉末状のものの場合、大さじ1だと入り過ぎてしまうので、大さじ1/2に減らしてください。 ・砂肝の銀皮は食べられますが、焼くと固くなり、食感が悪くなるので、削ぎ取ることをおすすめします。
- 1
砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、細かく切り込みを入れる。 長ネギは、0.5cm幅の幅の斜め切りにする。
- 2
砂肝を、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋をふくらませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにたっぷりのごま油をひき、砂肝を入れ、弱めの中火で、両面を2分ずつ焼く。
- 4
長ネギを入れ、弱めの中火で、長ネギがしんなりするまで炒める。
- 5
火力を中火に上げ、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩ひとつまみを加え、とろみがつくまで2分ほど炒めて、仕上げに、ブラックペッパーをふる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、レシピに記載ミスがあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にお問い合わせください☺️ いただいたコメントを、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、ネガティブな内容であっても、ご遠慮なく書いていただけたら、と思っております。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
