［ネギだく砂肝］とろコリうま♡日本酒やビール必須のおつまみ

材料2人分

• 砂肝
  230g
• 長ネギ
  1本(約100g)
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、細かく切り込みを入れる。 長ネギは、0.5cm幅の斜め切りにする。

  
• 2

  砂肝を、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋をふくらませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにたっぷりのごま油をひき、砂肝を入れ、弱めの中火で、片面2分ずつ焼く。

  
• 4

  長ネギを入れ、弱めの中火で、長ネギがしんなりするまで炒める。

  
• 5

  火力を中火に上げ、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩ひとつまみを加え、とろみがつくまで2分ほど炒めて、仕上げに、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・鶏ガラスープの素は、顆粒が粗めのものを使用しています。粉末状のものの場合、大さじ1だと入り過ぎてしまうので、大さじ1/2に減らしてください。 ・砂肝の銀皮は食べられますが、焼くと固くなり、食感が悪くなるので、削ぎ取ることをおすすめします。

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