副菜

［大葉のうま塩漬け］ごはんのお供！お刺身の薬味にも◎大葉漬け

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10分漬け込み時間は除く

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-

大葉を大量に買ってしまい、消費に困ったので、久しぶりの大葉漬けです。過去にも、大葉漬けを二度ほど載せましたが、今回はまた違う味で漬けてみました。ごはんにのせて食べたり、お刺身や、冷奴と一緒に食べたり、用途色々です。今回は、料理酒を入れたので、アルコールを飛ばす工程が入っていますが、それもレンジで1分なので、とても簡単ですよ。よろしかったら、お試しくださいね。

材料4人分

大葉
20枚
白いりごま
適量
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
B
ごま油
大さじ2
B
鶏ガラスープの素
小さじ1(5g)
B
塩
小さじ1/2(2g)
B
一味唐辛子
少々

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
大葉は、水でよく洗い、一枚一枚水気をふき取る。
2
耐熱ボウルに、A 酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、1分加熱して、アルコールを飛ばしてから、B ごま油大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、一味唐辛子少々を加えて混ぜ合わせる。
3
大葉一枚一枚に、②のたれを塗り、白いりごまをふりながら重ねたら、冷蔵庫で一晩おく。

ポイント

・大葉20枚にしましたが、少しのたれでしっかり漬かるので、大葉50枚ぐらいまでは、このたれの分量で作れますよ。・塩味は強めです。塩分を控えたい方は、塩の量を減らすようにしてください。・大葉一枚一枚に塗る量は、少量で大丈夫です。一日置くと、しっかり漬かります。・塩、鶏ガラスープの素は、粒子の大きさにより、計量スプーンの分量では入り過ぎてしまう場合がありますので、グラム表記を参考にしてください。・過去にも、他の味の大葉漬けのレシピを載せています。参考にしてみてくださいね。大葉の韓国漬け Nadia ID：464374 大葉のにんにく醤油漬け Nadia ID：463857