鶏とはんぺんの甘辛焼き♩鶏むね肉1枚で！ボリューム満点おかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 大葉
  5枚
• カニカマ
  10本(約70g)
• 大判はんぺん
  1枚(約100g)
• ごま油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3(1g)
• A
  こしょう
  少々
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、削ぎ切りにして、さらに縦半分に細切りにして、叩いて粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  大判はんぺんは、袋の上から、手でもみほぐす。 カニカマは、手でほぐす。 大葉は、千切りにする。

  
• 3

  ポリ袋に、鶏むね肉、大葉、カニカマ、大判はんぺん、A 片栗粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、混ぜ合わせて肉だねを作る。

  
• 4

  点火前に、手にごま油をつけながら、③の肉だねを丸めて、小判形にしてフライパンに並べる。

  
• 5

  点火して、フライパンの蓋をして、中火で3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 6

  肉だねをひっくり返して、中火で2分ほど焼いたら、火力を下げて、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、たれを煮詰めながら焼き、最後にみりんを加えて照りをつける。

  

ポイント

・添え野菜、白いりごまは、レシピに含まれていません。 ・鶏むね肉は、包丁で粗めに叩きましたが、フードプロセッサーで攪拌してもかまいません。 ・鶏ひき肉を使用してもかまいませんが、ひき肉ですと、水分過多になる可能性がありますので、片栗粉を増やすなどして、水分量を調整してください。 ・カニカマ、はんぺんは、塩分が含まれていますので、塩分を控えたい方は、【A】の塩は省いてください。

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