副菜

［砂肝とにんにくのターメリック炒め］ダブルにんにく！焼くだけ

Name: ［砂肝とにんにくのターメリック炒め］ダブルにんにく！焼くだけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 砂肝 250g; にんにく 1かけ; サラダ油 大さじ1/2; ローストガーリック 小さじ1/2; ターメリック 小さじ1/2; ガラムマサラ 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー123kcal
炭水化物1.5g
脂質4.8g
たんぱく質18.2g
糖質1.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

砂肝が好きなので、また砂肝レシピです😅 砂肝は、低定価なのに、糖質や脂質が低く、鉄分、ビタミンB群などの栄養が豊富です。今回は、ターメリックで炒めました。ターメリックは油溶性なので、油と一緒に漬け込むことで、風味や香りが引き立ちます。薬膳の資格を持っているのですが、ターメリックは、抗酸化作用・抗炎症作用などがあり、薬膳でも必ず使用されるスパイスで、シミ、シワ予防にもなると言われていますよ。にんにくの辛味がベースです。スパイスは、辛味スパイスではないので、辛さはありません。もし、辛いものがお好きであれば、チリペッパーというスパイスか、豆板醤などを少し加えると良いですよ。

材料2人分

砂肝
250g
にんにく
1かけ(7g)
A
サラダ油
大さじ1/2
A
ローストガーリック
小さじ1/2(粗挽き)
A
ターメリック
小さじ1/2(パウダー)
A
ガラムマサラ
小さじ1/2(パウダー)
A
塩
小さじ1/2(2g)
A
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、薄切りにする。にんにくは、芯と芽を取り除き、薄切りにする。
2
ポリ袋に、砂肝、にんにく、A サラダ油大さじ1/2、ローストガーリック小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、よくもみ込む。 ※この状態で、冷蔵・冷凍保存可能です。
3
フライパンにポリ袋の中身を全部入れ、中火で、5分ほどしっかりと炒める。
4
【おまけ】取り除いた銀皮は、にんにくスライスと合わせて、別のお料理として活用できます。下記で味付けしたら美味しかったです。醤油、酒、みりん大さじ1/2 砂糖小さじ1

ポイント

・塩の分量が少ないと、ボケた味になってしまいますが、減塩を意識している方は、塩の量を減らしてもかまいません。・スパイス自体は辛味スパイスではありませんので、辛さはありません。・銀皮がお好きな方は、取り除かなくても大丈夫です。取り除いたものを冷凍保存して溜めておき、炒め物などに使っても良いです。・生にんにくと、ローストガーリックの、ダブルにんにく使いとなっています。生にんにくのほうは、なくても大丈夫ですよ。・スパイスは、時間が経つと風味が失われる特性があります。作りおきとして、長く漬け込んだ場合は、スパイスの香りは弱くなることをご了承くださいね。・作りおきしない場合は、ポリ袋は使わず、フライパン内で調理を完結させても良いです。