［ガーリックヤゲン軟骨］とんでもなく美味しい♡お酒のお供に

材料2人分

• ヤゲン軟骨
  200g
• 玉ねぎ
  1/3個(約80g)
• にんにく
  2かけ(約20g)
• バター
  10g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• ブラックペッパー
  適量
• パセリ
  1g

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に、ヤゲン軟骨、玉ねぎ、にんにく、A オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/3を加え、よくもみ込み、そのまま5分〜半日ほどおく。

  
• 3

  フライパンに、ヤゲン軟骨のみを身を下にして入れ、中火で2分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに2分焼く。 ※ ソースは残しておく。

  
• 4

  ソースを加え、中火で2分ほど炒め、焼き色がついたら、バターを加え、こんがりするまで炒める。 仕上げに、ブラックペッパーをふり、みじん切りにしたパセリを散らす。

  

ポイント

・仕上げに添えたレモンは、レシピに含まれていません。 ・白ワインがない方は、料理酒を使用してもかまいません。 ・塩味がポイントなので、小さじ1/3ほどしっかりと加えてくださいね。 ・生にんにくをみじん切りにするのが面倒な方は、市販の刻みにんにくでもかまいません。 ・パセリは、生パセリのほうが美味しいですが、なければパセリパウダーでもかまいません。 ・ヤゲン軟骨は、焼けるまでに4〜5分ほどかかるため、ガーリックソースが焦げないように、あとで加えるようにしてあります。 分けるのが面倒な方は、ガーリックソースが焦げないように注意しながら、一緒に焼いてもかまいませんよ。 ・最後にレモン汁を絞ったり、ブラックペッパーをたっぷりかけると、さらに美味しいです。 ・オリーブオイルは、種類により、味や香りが様々なので、お好みのものをご使用ください。 我が家は、オーガニックエクストラバージンオリーブオイル「ヴィラブランカ」を使用しています。

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