レンジDE蒸し鶏肉のゴマだれ

材料（鶏胸肉またはもも肉1枚分）

• 鶏肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ふたつまみ
• B
  練りごま
  大さじ1
• B
  めんつゆまたは本つゆ（３倍濃縮）
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ0.5
• B
  酢
  小さじ1
• お好みの野菜
  適宜

作り方

• 1

  鶏肉はフォークなどで刺して味をしみ込みやすくします。両面お願いね。

  
• 2

  ナイロン袋に鶏肉とA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみを入れて揉みます。これで下処理完了。すぐに調理するならこのまま室温に20分置きます。

• 3

  すぐに調理しないなら、冷蔵庫に入れておき、調理の20分前に冷蔵庫から出しておいて下さい。中まで加熱出来るようにだよ。

• 4

  耐熱容器にふんわりラップし、600ワットで3分から4分くらい加熱調理します。

  
• 5

  加熱後は必ずラップしたまま余熱で調理。火が通っているかどうかの確認は裏からお箸で割ってみてね。

  
• 6

  レンジ調理の容器で作ってもいいね。

  
• 7

  生ならひっくり返して、再びラップして1分チンしてね。しっかり火が通っていたらこんな感じ。お肉が白くなります。

  
• 8

  大体こんな感じで火が通るけど、まだの方は加熱してね。生っぽいのはダメだよ。

• 9

  待ってる間に、ゴマだれ作るよ。

• 10

  ゴマだれの材料B 練りごま大さじ1、めんつゆまたは本つゆ（３倍濃縮）大さじ1、砂糖小さじ0.5、酢小さじ1を入れて混ぜます。甘いのがお好みの方は砂糖小さじ1にしてね。混ぜるだけ!

  
• 11

  練り胡麻が無い方は白ごまを大さじ1すりこぎですってから使ってね。

  
• 12

  お好みの野菜に盛りつけ、タレをかけてね。今回はベビーリーフ。お好みでマヨを細〜くかけても美味。温泉卵のっけてみました。

  
• 13

  お野菜多めの方はゴマだれ倍量で作った方がいいかもです(^O^)

• 14

  鶏肉2枚なら600ワットで4分加熱、ひっくり返してさらに2分加熱して下さい。

  
• 15

  ラップはそのままで予熱で火を通します。粗熱が取れたら出来上がり。

ポイント

レンジ加熱の鶏肉は固くなりやすいので、必ず常温に戻しておいてから加熱します。レンジ調理の時間を短縮するため、ラップしたまま余熱で中まで火をとおします。肉の食感は柔から過ぎず、旨味が凝縮して美味！ ※鶏肉は部位はお好みでもも肉、胸肉　２５０〜３００g

作ってみた！

質問