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レンジDE蒸し鶏肉のゴマだれ

15

2017.08.04

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉を冷ます時間は除く)

ID180399

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

夏バテに!レンジでも美味しい調理法!常温に戻したお肉で失敗なしだよ。

<このレシピの生い立ち>
一人暮らしの息子の為にレシピ考案。100g39円の鶏胸で作ったのだ。笑(❃´◡`❃)

鶏肉料理 ごま 梅雨 野菜 たれ 夏バテ レシピ 鶏肉 レンジ

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材料(鶏胸肉またはもも肉1枚分)
鶏肉 1枚
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
ふたつまみ
B
練りごま 大さじ1
B
めんつゆまたは本つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
B
砂糖 小さじ0.5
B
小さじ1
お好みの野菜 適宜
作り方
Point!
レンジ加熱の鶏肉は固くなりやすいので、必ず常温に戻しておいてから加熱します。レンジ調理の時間を短縮するため、ラップしたまま余熱で中まで火をとおします。肉の食感は柔から過ぎず、旨味が凝縮して美味! ※鶏肉は部位はお好みでもも肉、胸肉 250〜300g
  1. 鶏肉はフォークなどで刺して味をしみ込みやすくします。両面お願いね。
  2. ナイロン袋に鶏肉とA

    酒 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 ふたつまみ

    を入れて揉みます。これで下処理完了。すぐに調理するならこのまま室温に20分置きます。
  3. すぐに調理しないなら、冷蔵庫に入れておき、調理の20分前に冷蔵庫から出しておいて下さい。中まで加熱出来るようにだよ。
  4. 耐熱容器にふんわりラップし、600ワットで3分から4分くらい加熱調理します。
  5. 加熱後は必ずラップしたまま余熱で調理。火が通っているかどうかの確認は裏からお箸で割ってみてね。
  6. レンジ調理の容器で作ってもいいね。
  7. 生ならひっくり返して、再びラップして1分チンしてね。しっかり火が通っていたらこんな感じ。お肉が白くなります。
  8. 大体こんな感じで火が通るけど、まだの方は加熱してね。生っぽいのはダメだよ。
  9. 待ってる間に、ゴマだれ作るよ。
  10. ゴマだれの材料B

    練りごま 大さじ1、めんつゆまたは本つゆ(3倍濃縮) 大さじ1、砂糖 小さじ0.5、酢 小さじ1

    を入れて混ぜます。甘いのがお好みの方は砂糖小さじ1にしてね。混ぜるだけ!
  11. 練り胡麻が無い方は白ごまを大さじ1すりこぎですってから使ってね。
  12. お好みの野菜に盛りつけ、タレをかけてね。今回はベビーリーフ。お好みでマヨを細〜くかけても美味。温泉卵のっけてみました。
  13. お野菜多めの方はゴマだれ倍量で作った方がいいかもです(^O^)
  14. 鶏肉2枚なら600ワットで4分加熱、ひっくり返してさらに2分加熱して下さい。
  15. ラップはそのままで予熱で火を通します。粗熱が取れたら出来上がり。
22 48

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