播州名物の焼き鶏＊ひねぽん＊おうち居酒屋
投稿日2018/03/07
更新日2018/03/07
調理時間15分
居酒屋人気メニューの焼き鶏♪大阪、神戸の駅では、お土産としても売られています。 ＜このレシピの生い立ち＞ 私の地方では居酒屋での人気メニューです。固くて、旨味たっぷりのひねぽん♫めちゃ美味しいですよ(*´˘`*)♡作り置き出来るので良いですよ。
材料4人分（おつまみなので小鉢に少しずつですが、１枚のお肉で２人前くらいが、ちょうど良いです。美味しくてお箸がすすみます。）
- 親鳥（または地鶏）1枚(130g)
- 酒大さじ1
- ポン酢大さじ2
- サラダ油（炒め用）適宜
- 小口ねぎ適宜
作り方
ポイント
親鳥がない場合は、地鶏を使います。卵を産まなくなった鶏は旨味があり、しまって筋肉が固いので、小さく切ってポン酢でいただきます。スライスは３ミリぐらいに切りましょう。トッピングに季節の野菜をつけ合わせたり、薬味をプラスするとさらに美味しいよ♪
- 1
熱したフライパンにサラダ油をうっすらひき、親鳥(または地鶏)をこんがり両面焼き目をつけて、酒をかけ、蓋をして中までしっかり火を通す。*倍量焼いています。
- 2
あら熱がとれるまで蓋をしたままおいておきます。2ミリの厚さにスライスします。
- 3
ボールに小さく切った親鳥を入れ、ねぎ、ポン酢を入れて冷蔵庫入れておきます。途中かき混ぜて味をなじませます。完成。すりおろしたにんにくを少し入れるとまた美味しい。
- 4
付け合せに小口ねぎはもちろん、スライス玉ねぎ、キュウリ大根おろしなどをトッピングして下さいね。今回はおしゃれに盛りつけ♡
- 5
ボールに入れず、ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、平らなに置いとけるので、味が早くしみ込みます。
- 6
出来れば30分以上漬け込んだ方が良いです。漬け込み時間がなけれポン酢多めでも。お好みで七味唐辛子をかけます。
- 7
鶏の加熱方法は茹でたり、炊いたり、グリルで焼いたりします。炭火で焼けば本格的ですね。
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。