播州名物の焼き鶏＊ひねぽん＊おうち居酒屋

材料4人分（おつまみなので小鉢に少しずつですが、１枚のお肉で２人前くらいが、ちょうど良いです。美味しくてお箸がすすみます。）

• 親鳥（または地鶏）
  1枚(130g)
• 酒
  大さじ1
• ポン酢
  大さじ2
• サラダ油（炒め用）
  適宜
• 小口ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  熱したフライパンにサラダ油をうっすらひき、親鳥(または地鶏)をこんがり両面焼き目をつけて、酒をかけ、蓋をして中までしっかり火を通す。*倍量焼いています。

  
• 2

  あら熱がとれるまで蓋をしたままおいておきます。2ミリの厚さにスライスします。

• 3

  ボールに小さく切った親鳥を入れ、ねぎ、ポン酢を入れて冷蔵庫入れておきます。途中かき混ぜて味をなじませます。完成。すりおろしたにんにくを少し入れるとまた美味しい。

  
• 4

  付け合せに小口ねぎはもちろん、スライス玉ねぎ、キュウリ大根おろしなどをトッピングして下さいね。今回はおしゃれに盛りつけ♡

  
• 5

  ボールに入れず、ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、平らなに置いとけるので、味が早くしみ込みます。

• 6

  出来れば30分以上漬け込んだ方が良いです。漬け込み時間がなけれポン酢多めでも。お好みで七味唐辛子をかけます。

• 7

  鶏の加熱方法は茹でたり、炊いたり、グリルで焼いたりします。炭火で焼けば本格的ですね。

ポイント

親鳥がない場合は、地鶏を使います。卵を産まなくなった鶏は旨味があり、しまって筋肉が固いので、小さく切ってポン酢でいただきます。スライスは３ミリぐらいに切りましょう。トッピングに季節の野菜をつけ合わせたり、薬味をプラスするとさらに美味しいよ♪

作ってみた！

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