【ささみの焼きチキン南蛮】揚げずに簡単！ご飯が進む♡

材料2人分

• ささみ
  5〜6本(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ゆで卵
  ２個
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  酢・砂糖
  各小さじ１
• A
  塩胡椒
  適量
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  １個分
• サラダ油
  大さじ２
• B
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ２

作り方

• 下準備
  ゆで卵を予め作っておく。 小鍋に卵と卵が浸るほどの水、塩適量（分量外）を加えて沸騰したら８分ゆでる。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほどさらし、水気を絞る。 ゆで卵は刻む。 ボウルに加え、A マヨネーズ大さじ２、酢・砂糖各小さじ１、塩胡椒適量も加えて合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ささみは飛び出した太い筋を落とし、２等分の削ぎ切りにする。 塩胡椒をふり、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささみを加えて裏返しながらじっくり６〜７分焼く。 その後、余分な油をペーパーで拭き取る。

  
• 4

  B 砂糖・醤油・酢各大さじ２を加えて強火で煮絡める。

  
• 5

  器に盛り、①のタルタルソースをかけ、フライパンに残った甘酢だれをかける。 お好みの付け合わせ（分量外）を添える。

  

ポイント

●ささみは飛び出した気になる太い筋を取るだけでOK！半分の削ぎ切りにすることで、厚みをとり火が通りやすいようにしています。 ●時間に余裕のある方はささみを切ったあと、ブライン液（水200ml、砂糖・塩各10g）に15分ほど漬け、水気をふきとってから同様に調理するとよりしっとり柔らかに仕上がります。 ●削ぎ切りにした鶏むね肉やぶつ切りにした鶏もも肉でもお作りいただけます。

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