ブルーベリーヨーグルトケーキ

材料4人分

• 薄力粉
  60g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/4
• 三温糖(砂糖)
  50g
• 無塩バター
  40g
• ヨーグルト(無糖)
  20g
• 卵(M)
  1個
• レモン汁
  小さじ1/4
• レモンの皮のすりおろし
  少々
• ブルーベリー
  50g

作り方

• 1

  スクエア型にオーブンシートを敷いておく。薄力粉とベーキングパウダーはふるう。

• 2

  ボールに室温で柔らかくした無塩バターを、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。三温糖(砂糖)　を3回に分けてすり混ぜる。

• 3

  泡だて器でといた卵を3回に分けてバターのボールに入れて混ぜる。ヨーグルト・レモン汁・レモンの皮のすりおろしを入れる。ふんわり混ざればOK。

• 4

  ボールにふるっておいた粉を入れゴムベラで混ぜる。粉っぽさが残る程度。

• 5

  オーブンを170度に温める。ブルーベリーを大さじ1だけ残しブルーベリーをボールに入れて混ぜる。

• 6

  スクエア型に生地を流し、残りのブルーベリーを上に散らす。

• 7

  予熱していたオーブン、170度で約30分焼く。焼けたかどうか心配なら中心に竹串を刺して生の生地がつかなければOK。

• 8

  焼けたらそのままケーキクーラーで冷まし、冷めたら、ナイロンに入れて保存する。

ポイント

バターを柔らかくしすぎて、分離しないようにしてください。まあ分離しても大丈夫かな。パウンドケーキのバターを減らしてヘルシーにしてあるのですが、少し膨らみが悪いようでしたら、ベーキングパウダーを小豆粒くらい増やしてください。

作ってみた！

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