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ヨーグルトクリームのブルーベリータルト

デザート

ヨーグルトクリームのブルーベリータルト
  • 投稿日2020/08/16

  • 調理時間30(焼き時間・冷やし時間除く)

旬のブルーベリーが手に入ったので、爽やかなヨーグルトクリームと合わせました。 生クリームのみよりさっぱりとし、重くないクリームタルトになります。 今回はタルト地を紅茶風味にしたかったので、ティーバッグ1袋を工程1で加えています。

材料18cm型1台

  • 薄力粉
    150g(タルト)
  • 1個(タルト)
  • 大さじ3(タルト)
  • 砂糖
    20g(タルト)
  • 生クリーム
    200cc(クリーム)
  • 水切りヨーグルト
    100g(クリーム)
  • 砂糖
    大さじ3(クリーム)
  • ブルーベリー
    100g
  • 大さじ2(ナパージュ)
  • 砂糖
    大さじ2(ナパージュ)
  • ゼラチン
    1g(ナパージュ)

作り方

ポイント

通常のヨーグルトを使う場合、200gを水切りすると半量の100gになります。 水切りヨーグルトの加糖を使うと、砂糖なしでもさっぱりとしたクリームに仕上がります。

  • オーブンは170℃に予熱しておく。 耐熱容器に水・砂糖・ゼラチンを加え、電子レンジで砂糖が溶けるまで加熱し、あら熱を取っておく。

  • 1

    ボウルに卵・油・砂糖を入れ、混ぜ合わせ、薄力粉を加えひとまとめにし、冷蔵庫で15分休ませる。

  • 2

    打ち粉(分量外)をし、麺棒で均等の厚さにのばし、油を塗ったタルト型にはめる。生地全体にフォークで穴を開け、170℃のオーブンで15分焼く。

  • 3

    ボウルに生クリーム・水切りヨーグルト・砂糖を加え、しっかりと泡立て、丸口金の絞り袋に入れる。

  • 4

    しっかり冷ましたタルト全体にクリームを絞り、ブルーベリーを敷き詰めていく。端1.5cmくらいはクリームを絞るので、残しておく。

  • 5

    端にもクリームを絞り、最後に全体にナパージュを流し、冷やし固めたら完成。

レシピID

396763

「油」の基礎

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矢崎海里
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矢崎海里

管理栄養士・フードコーディネーターです。 調理責任者や出版経験あり。 おいしく健康になれるレシピを紹介していきます!

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