デザート
ヨーグルトクリームのブルーベリータルト
投稿日2020/08/16
更新日2020/08/16
調理時間30分(焼き時間・冷やし時間除く)
旬のブルーベリーが手に入ったので、爽やかなヨーグルトクリームと合わせました。 生クリームのみよりさっぱりとし、重くないクリームタルトになります。 今回はタルト地を紅茶風味にしたかったので、ティーバッグ1袋を工程1で加えています。
材料（18cm型1台）
- 薄力粉150g(タルト)
- 卵1個(タルト)
- 油大さじ3(タルト)
- 砂糖20g(タルト)
- 生クリーム200cc(クリーム)
- 水切りヨーグルト100g(クリーム)
- 砂糖大さじ3(クリーム)
- ブルーベリー100g
- 水大さじ2(ナパージュ)
- 砂糖大さじ2(ナパージュ)
- ゼラチン1g(ナパージュ)
作り方
ポイント
通常のヨーグルトを使う場合、200gを水切りすると半量の100gになります。 水切りヨーグルトの加糖を使うと、砂糖なしでもさっぱりとしたクリームに仕上がります。
- 準
オーブンは170℃に予熱しておく。 耐熱容器に水・砂糖・ゼラチンを加え、電子レンジで砂糖が溶けるまで加熱し、あら熱を取っておく。
- 1
ボウルに卵・油・砂糖を入れ、混ぜ合わせ、薄力粉を加えひとまとめにし、冷蔵庫で15分休ませる。
- 2
打ち粉(分量外)をし、麺棒で均等の厚さにのばし、油を塗ったタルト型にはめる。生地全体にフォークで穴を開け、170℃のオーブンで15分焼く。
- 3
ボウルに生クリーム・水切りヨーグルト・砂糖を加え、しっかりと泡立て、丸口金の絞り袋に入れる。
- 4
しっかり冷ましたタルト全体にクリームを絞り、ブルーベリーを敷き詰めていく。端1.5cmくらいはクリームを絞るので、残しておく。
- 5
端にもクリームを絞り、最後に全体にナパージュを流し、冷やし固めたら完成。
レシピID
396763
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- Artist
矢崎海里
- フードコーディネーター
管理栄養士・調理師・フードコーディネーターです。 飲食店で調理・レシピ・栄養価などを担当するほか、個人でレシピ作成や撮影、書籍のレシピ考案や調理などを行っています。