かぼちゃのプリン

材料6人分（15㎝丸型1台分）

• グラニュー糖
  70g
• 水
  大さじ2
• 熱湯
  大さじ2
• かぼちゃ
  400g
• 卵黄
  1個分
• 全卵
  2個分
• 牛乳
  200g
• 生クリーム
  100g
• てんさい糖
  65g
• 生クリーム
  200g
• グラニュー糖
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋にグラニュー糖、水を入れ、茶色く色づくまで中火にかける。※おたまや木べら等で中身を直接混ぜない。

  
• 2

  全体が茶色く色づいたら、火を止めて熱湯を加え、鍋を傾けながら全体を均等に混ぜ合わせる。※大きな音がするので要注意。

  
• 3

  全体が均等に混ざったら、丸型の容器に流し込み、冷蔵庫にいれて冷やしておく。

• 4

  かぼちゃは1㎝幅に切って耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで7分加熱する。

• 5

  柔らかくなったかぼちゃを取り出し、裏漉しする。（フードプロセッサーなどで攪拌してもよい。）

  
• 6

  鍋に牛乳、生クリーム、てんさい糖を入れて弱火にかける。てんさい糖が溶けたら火を止める。

• 7

  裏漉ししたかぼちゃに溶いた卵黄と全卵を加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  かぼちゃと卵を混ぜ合わせたボウルに、温めた牛乳等の鍋の中身を加えて、よく混ぜる。

  
• 9

  型に入れ、上からアルミホイルで覆い、湯気が上がった蒸器に入れる。弱火で40分、その後火をとめて10分置いたら、取り出して冷蔵庫で3時間程冷やす。

• 10

  生クリームにグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。

• 11

  プリンが冷えたら、パレットナイフで側面に隙間をつくって型から取り出し、生クリームを添える。

ポイント

キャラメルはしっかり色づくまで熱するのがポイントです🎃

作ってみた！

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