【本格レシピ】秘密にしたい…とろける濃厚チーズケーキ

・クリームチーズは常温に出してゆるめておく。 ・型にオーブンシートで作った型紙をしいておく。 ・湯煎焼き用の湯(50〜60度くらい)を沸かす。 ・オーブンを130度に予熱する。

有塩バターは600wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。 クラッカー(又はビスケット)は袋に入れ、麺棒を転がして粉々に砕き、溶かしたバターと合わせて型に入れる。 指やスプーンでギュギュっとおしてしきつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで練ってなめらかにする。 ホイッパーにもちかえ、A きび砂糖30g、卵1個、メープルシロップ30g、生クリーム170g、バニラオイル3滴、コーンスターチ10gを上から順に入れていき、そのつどよく混ぜる。 コーンスターチはふるいいれる。

ザルでこし、型に流し入れてトントンと数回台に落として空気を抜く。 天板にのせてオーブンに入れ、湯を天板に1cm高さくらい注ぎ入れ、130度のオーブンで50分湯煎焼きにする。

粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。