米粉とおからのココアビスコッティ【油・小麦粉不使用】
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投稿日2023/01/13
更新日2023/01/13
調理時間60分
生おから入りのザクザクビスコッティです。 ココア生地のほろ苦さと、混ぜ込んだクランベリーの甘酸っぱさが相性ばっちり。 粉の半分をおからで置き換えているのでいつものビスコッティよりもヘルシー。しっかり乾燥焼きするとザクザクに仕上がり、おから感はほとんど感じなくなりますよ。
材料（約20本分）
- A生おから50g
- A米粉50g
- Aきび砂糖20g
- Aココアパウダー5g
- Aベーキングパウダー2g
- A塩ひとつまみ
- 卵1個
- 牛乳20g
- ドライクランベリー25g
作り方
ポイント
★クランベリーの代わりにレーズンでもおいしく作れます。 ★厚みがあると、ザクザクに仕上がりにくいです。 カットする時は1cmよりも厚くならないようにし、最後はオーブン庫内に入れたまま冷まし、しっかり乾燥させます。 2回目の15分を焼いた地点であまりにもやわらかい場合は焼き時間を追加して下さい。 ★乾燥不足でソフトに仕上がってしまった場合も、最初の20分で火は通っているので食べる分には問題ありません。お好みであえてやわらかく仕上げても◎ ★米粉は業務スーパーの米粉を使用しています。
- 準
オーブンを180度に予熱する
- 1
ボウルにA 生おから50g、米粉50g、きび砂糖20g、ココアパウダー5g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れて混ぜる。おからのかたまりがある時は指でほぐす。
- 2
卵と牛乳を入れ、ゴムベラでボウルにすりつけるようにしてなじませながら合わせる。ドライクランベリーも混ぜる。
- 3
半分にわけ、長さ11cm厚さ1.5cmくらいの長方形に成形する。オーブンシートをしいた天板にのせ、180度のオーブンで20分焼く。 焼き上がったらオーブンを150度に設定する。
- 4
1cm幅にカットし、天板に並べる。 150度のオーブンで15分、裏返してさらに15分焼き、オーブンの電源は消したまま庫内で冷まして乾燥させる。
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「オーブン」の基礎
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むろざきさゆり(ぺぽ)
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。 現在は男の子2人の母。 罪悪感なく食べたいを叶える 身体にやさしいおやつを作っています。 ★砂糖・油控えめなのに【味・食感・満足感】妥協なし ★こどもおやつ/ダイエット/ヘルシー ★市販のお菓子が甘すぎる人あっさり好きな人 仕事や子育ての合間にサクッと作れるレシピも多数ご紹介。 まとまった時間がなかなかとれない方も 気楽〜にゆる〜く挑戦していただければ…と思います。 派手さはないけれど何度でも作りたくなる日常おやつや 気合いを入れた本気お菓子 お気に入りレシピに出会えますように…♪ 得意ワザはチョコペンのお絵描き。 お菓子は食べるけど体型キープも諦めたくなく、朝からYouTubeで痩せるダンスを踊り狂う福岡県在住。 食欲モンスター3歳5歳の息子たちと、釣りをこよなく愛する同い年の夫との4人暮らし。