米粉とおからのココアビスコッティ【油・小麦粉不使用】
投稿日2023/01/13
更新日2023/01/13
調理時間60分
生おから入りのザクザクビスコッティです。 ココア生地のほろ苦さと、混ぜ込んだクランベリーの甘酸っぱさが相性ばっちり。 粉の半分をおからで置き換えているのでいつものビスコッティよりもヘルシー。しっかり乾燥焼きするとザクザクに仕上がり、おから感はほとんど感じなくなりますよ。
材料（約20本分）
- A生おから50g
- A米粉50g
- Aきび砂糖20g
- Aココアパウダー5g
- Aベーキングパウダー2g
- A塩ひとつまみ
- 卵1個
- 牛乳20g
- ドライクランベリー25g
作り方
ポイント
★クランベリーの代わりにレーズンでもおいしく作れます。 ★厚みがあると、ザクザクに仕上がりにくいです。 カットする時は1cmよりも厚くならないようにし、最後はオーブン庫内に入れたまま冷まし、しっかり乾燥させます。 2回目の15分を焼いた地点であまりにもやわらかい場合は焼き時間を追加して下さい。 ★乾燥不足でソフトに仕上がってしまった場合も、最初の20分で火は通っているので食べる分には問題ありません。お好みであえてやわらかく仕上げても◎ ★米粉は業務スーパーの米粉を使用しています。
- 準
オーブンを180度に予熱する
- 1
ボウルにA 生おから50g、米粉50g、きび砂糖20g、ココアパウダー5g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れて混ぜる。おからのかたまりがある時は指でほぐす。
- 2
卵と牛乳を入れ、ゴムベラでボウルにすりつけるようにしてなじませながら合わせる。ドライクランベリーも混ぜる。
- 3
半分にわけ、長さ11cm厚さ1.5cmくらいの長方形に成形する。オーブンシートをしいた天板にのせ、180度のオーブンで20分焼く。 焼き上がったらオーブンを150度に設定する。
- 4
1cm幅にカットし、天板に並べる。 150度のオーブンで15分、裏返してさらに15分焼き、オーブンの電源は消したまま庫内で冷まして乾燥させる。
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質問
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「オーブン」の基礎
- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
