しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】
投稿日2023/02/05
更新日2023/02/11
調理時間40分(冷やす時間はのぞく)
見た目はまるでガトーショコラ？！ だけどチョコレートは不使用のショコラケーキです。 粉類を全く入れずに作る生地は、フォークを入れるとシュワッと音がするやわらかさ。 口の中に入れるとココアのビターな香りとともに舌の上でとろけていきます。 見た感じどっしりしていそうですが、豆腐のおかげで意外にあっさり。罪悪感なさすぎていくらでも食べられそう…
材料（12cm丸型）
- 絹豆腐100g
- 卵1個(卵黄と卵白にわける)
- きび砂糖35g(15gと20gにわける)
- ココアパウダー20g
- バニラオイル3滴
- 粉糖お好みで
作り方
ポイント
★ココアは無糖のものを作っています。 ★バニラオイルはなくてもできます。入れるとより豆腐感を消せます。 ★豆腐はミキサーで回してなめらかにした方が豆腐のつぶつぶが目立たなくておすすめです。 ミキサーない＆ザルでこすのも面倒な場合は、ホイッパーでしっかり撹拌してください。 ★できたその日よりも、一晩しっかり冷やした方が生地が馴染んで口当たりがなめらかになり、断然おいしいです。食べる前日に作るのがおすすめです。
- 準
・型にオーブンシートで作った型紙を入れる ・卵白はボウルに入れ、冷凍庫で冷やしておく(周りがシャリッとなるくらいまで冷やす) ・オーブンを170度に予熱する ・絹豆腐はミキサーで回すかザルでこすかしてなめらかにする
- 1
卵白とは別のボウルに絹豆腐、卵黄、きび砂糖15g、バニラオイル、ふるったココアパウダーを入れてよく混ぜる。
- 2
卵白のボウルにきび砂糖20gを3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。 ツノがやわらかくおじぎするくらいが目安。
- 3
工程2のメレンゲをひとすくい工程1のボウルにに加え、下からすくうようにホイッパーでさっくりやさしく混ぜ合わせる。 混ざったら残りも加えて同じように混ぜ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。
- 4
型に流し、トントンと台に数回落として空気を抜く。表面を平らにならし、天板にのせて170度のオーブンで25〜27分焼く。
- 5
焼けたら型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外してラップをする。冷蔵庫で一晩冷やして馴染ませる。 好みで仕上げに粉糖をふる。
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質問
作ってみた!
- ココミルキー
2023/02/13 13:27
美味しそうですね！ ワンホールで何キロカロリーくらいなのか知りたいです。 2023/02/13 09:04
バニラオイルはなくても大丈夫でしょうか？買い忘れてしまったのですが必須なら買いに行きます（ ; ; ）笑- あやきょ
2023/02/11 13:25
お豆腐感が全く無くて、食感がほんとにしゅわっとして意外でした！おいしいですね〜😋30分くらい焼いたのですが、焼き上がりの目安は中まで火が通ってる感じになればいいのでしょうか？
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- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。 現在は男の子2人の母。 【砂糖・油控えめなのに味・食感・満足感は妥協なし!】 食べてももたれない♪身体にやさしいおやつレシピが得意です。 🍰ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 身体の負担なく毎日でも食べられるおやつがあればいいなあという想いで生まれたレシピは、シンプルで素材の味を活かした自然な甘さのものがたくさん。 私と同じように健康が気になるけれどおやつはやめられない!という人、市販のお菓子が甘すぎる人や、お子さんにも。 身近な材料だけで作れます。 🍪得意ワザはチョコペンのお絵描き。 おやつは食べるけど体型キープも諦めたくなく、朝からYouTubeで痩せるダンスを踊り狂う福岡県在住。 食欲モンスター3歳5歳の息子たちと、釣りをこよなく愛する同い年の夫との4人暮らし。