しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】
見た目はまるでガトーショコラ？！ だけどチョコレートは不使用のショコラケーキです。 粉類を全く入れずに作る生地は、フォークを入れるとシュワッと音がするやわらかさ。 口の中に入れるとココアのビターな香りとともに舌の上でとろけていきます。 見た感じどっしりしていそうですが、豆腐のおかげで意外にあっさり。罪悪感なさすぎていくらでも食べられそう…
作り方
下準備
・型にオーブンシートで作った型紙を入れる ・卵白はボウルに入れ、冷凍庫で冷やしておく(周りがシャリッとなるくらいまで冷やす) ・オーブンを170度に予熱する ・絹豆腐はミキサーで回すかザルでこすかしてなめらかにする- 1
卵白とは別のボウルに絹豆腐、卵黄、きび砂糖15g、バニラオイル、ふるったココアパウダーを入れてよく混ぜる。
- 2
卵白のボウルにきび砂糖20gを3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。 ツノがやわらかくおじぎするくらいが目安。
- 3
工程2のメレンゲをひとすくい工程1のボウルにに加え、下からすくうようにホイッパーでさっくりやさしく混ぜ合わせる。 混ざったら残りも加えて同じように混ぜ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。
- 4
型に流し、トントンと台に数回落として空気を抜く。表面を平らにならし、天板にのせて170度のオーブンで25〜27分焼く。
- 5
焼けたら型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外してラップをする。冷蔵庫で一晩冷やして馴染ませる。 好みで仕上げに粉糖をふる。
ポイント
★ココアは無糖のものを作っています。 ★バニラオイルはなくてもできます。入れるとより豆腐感を消せます。 ★豆腐はミキサーで回してなめらかにした方が豆腐のつぶつぶが目立たなくておすすめです。 ミキサーない＆ザルでこすのも面倒な場合は、ホイッパーでしっかり撹拌してください。 ★できたその日よりも、一晩しっかり冷やした方が生地が馴染んで口当たりがなめらかになり、断然おいしいです。食べる前日に作るのがおすすめです。
レシピID：453877
更新日：2023/02/11
投稿日：2023/02/05
作ってみた！
saco⟡.·2025/12/25 03:12
クリスマスケーキとして作りました！ かなり簡単に作れてとても良かったです♡ 25分焼いたあと、竹串で刺してみて問題なさそうだったので型から外してみたのですが、下の方がかなりジュワッとしていた（汁がでるような感じ）のですがこれは焼けているのでしょうか…？（т-т） 一応竹串で刺してみたら引っ付く様子もなく、他の方へのお返事を参考に上と下の焼き色も比べてみたのですが、よく分からず🌀 冷蔵庫に入れてしまったあとに、もう一度オーブンで焼いてしまうのは良くないですよね？^^;
midora2025/12/19 17:51
何回かリピしてます。チョコ無しなのにとっても美味しいです。コレステロールやカロリー気にしてるのでありがたいレシピです。
ココミルキー2023/02/13 13:27
美味しそうですね！ ワンホールで何キロカロリーくらいなのか知りたいです。
2023/02/13 09:04
バニラオイルはなくても大丈夫でしょうか？買い忘れてしまったのですが必須なら買いに行きます（ ; ; ）笑
あやきょ2023/02/11 13:25
お豆腐感が全く無くて、食感がほんとにしゅわっとして意外でした！おいしいですね〜😋30分くらい焼いたのですが、焼き上がりの目安は中まで火が通ってる感じになればいいのでしょうか？
