しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】

・型にオーブンシートで作った型紙を入れる ・卵白はボウルに入れ、冷凍庫で冷やしておく(周りがシャリッとなるくらいまで冷やす) ・オーブンを170度に予熱する ・絹豆腐はミキサーで回すかザルでこすかしてなめらかにする

卵白とは別のボウルに絹豆腐、卵黄、きび砂糖15g、バニラオイル、ふるったココアパウダーを入れてよく混ぜる。

卵白のボウルにきび砂糖20gを3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。 ツノがやわらかくおじぎするくらいが目安。

工程2のメレンゲをひとすくい工程1のボウルにに加え、下からすくうようにホイッパーでさっくりやさしく混ぜ合わせる。 混ざったら残りも加えて同じように混ぜ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。

型に流し、トントンと台に数回落として空気を抜く。表面を平らにならし、天板にのせて170度のオーブンで25〜27分焼く。

焼けたら型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外してラップをする。冷蔵庫で一晩冷やして馴染ませる。 好みで仕上げに粉糖をふる。