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    しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】

    • 投稿日2023/02/05

    • 更新日2023/02/11

    • 調理時間40(冷やす時間はのぞく)

    見た目はまるでガトーショコラ?! だけどチョコレートは不使用のショコラケーキです。 粉類を全く入れずに作る生地は、フォークを入れるとシュワッと音がするやわらかさ。 口の中に入れるとココアのビターな香りとともに舌の上でとろけていきます。 見た感じどっしりしていそうですが、豆腐のおかげで意外にあっさり。罪悪感なさすぎていくらでも食べられそう…

    材料12cm丸型

    • 絹豆腐
      100g
    • 1個(卵黄と卵白にわける)
    • きび砂糖
      35g(15gと20gにわける)
    • ココアパウダー
      20g
    • バニラオイル
      3滴
    • 粉糖
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ★ココアは無糖のものを作っています。 ★バニラオイルはなくてもできます。入れるとより豆腐感を消せます。 ★豆腐はミキサーで回してなめらかにした方が豆腐のつぶつぶが目立たなくておすすめです。 ミキサーない&ザルでこすのも面倒な場合は、ホイッパーでしっかり撹拌してください。 ★できたその日よりも、一晩しっかり冷やした方が生地が馴染んで口当たりがなめらかになり、断然おいしいです。食べる前日に作るのがおすすめです。

    • ・型にオーブンシートで作った型紙を入れる ・卵白はボウルに入れ、冷凍庫で冷やしておく(周りがシャリッとなるくらいまで冷やす) ・オーブンを170度に予熱する ・絹豆腐はミキサーで回すかザルでこすかしてなめらかにする

    • 1

      卵白とは別のボウルに絹豆腐、卵黄、きび砂糖15g、バニラオイル、ふるったココアパウダーを入れてよく混ぜる。

      しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】の工程1
    • 2

      卵白のボウルにきび砂糖20gを3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。 ツノがやわらかくおじぎするくらいが目安。

      しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】の工程2
    • 3

      工程2のメレンゲをひとすくい工程1のボウルにに加え、下からすくうようにホイッパーでさっくりやさしく混ぜ合わせる。 混ざったら残りも加えて同じように混ぜ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。

      しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】の工程3
    • 4

      型に流し、トントンと台に数回落として空気を抜く。表面を平らにならし、天板にのせて170度のオーブンで25〜27分焼く。

      しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】の工程4
    • 5

      焼けたら型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外してラップをする。冷蔵庫で一晩冷やして馴染ませる。 好みで仕上げに粉糖をふる。

      しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】の工程5
    レシピID

    453877

    質問

    作ってみた!

    • ココミルキー
      ココミルキー

      2023/02/13 13:27

      美味しそうですね! ワンホールで何キロカロリーくらいなのか知りたいです。
    • 2023/02/13 09:04

      バニラオイルはなくても大丈夫でしょうか?買い忘れてしまったのですが必須なら買いに行きます( ; ; )笑
    • あやきょの作ってみた!投稿(しゅわわ食感♡チョコなしスフレショコラ【粉・油なし】)
      あやきょ
      あやきょ

      2023/02/11 13:25

      お豆腐感が全く無くて、食感がほんとにしゅわっとして意外でした!おいしいですね〜😋30分くらい焼いたのですが、焼き上がりの目安は中まで火が通ってる感じになればいいのでしょうか?

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    室崎さゆり(ぺぽ)
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    室崎さゆり(ぺぽ)

    元パティシエ

    洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。

    「料理家」という働き方 Artist History