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    プルーンソースのチキンソテー

    プルーンソースのチキンソテー
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    • 投稿日2019/01/16

    • 更新日2019/01/16

    • 調理時間15分

    赤ワインとバルサミコ酢を煮詰めて作るプルーンソースは、フルーティでコクと酸味のある味わいが絶妙です。 皮目をパリッと香ばしく焼いたチキンソテーにプルーンソースがよく合います。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      大1枚
    • 塩、こしょう
      各適量
    • プルーン（種抜き）
      5個
    • 赤ワイン
      大さじ4
    • A
      バルサミコ酢
      大さじ1・1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1・1/2
    • A
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    プルーンソースはポークソテーや鴨肉などにもよく合います！

    • 準

      プルーンは細かく刻んで、小鍋に入れ、分量の赤ワインを注いで浸しておく。

    • 1

      鶏肉は観音開きにして半分に切り、塩、こしょうをふる。

    • 2

      フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の皮目を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して弱火にする。

    • 3

      プルーンを入れた鍋にA バルサミコ酢大さじ1・1/2、砂糖大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にかけ、たまに混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

    • 4

      食べやすく切って器に盛り、(3)のプルーンソースをかける。あればクレソンを添える。

    レシピID

    370724

    質問

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

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