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プルーンソースのチキンソテー

15
お肉のおかずの
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2019.01.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID370724

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

赤ワインとバルサミコ酢を煮詰めて作るプルーンソースは、フルーティでコクと酸味のある味わいが絶妙です。
皮目をパリッと香ばしく焼いたチキンソテーにプルーンソースがよく合います。

お肉のおかず フライパン ソテー チキン 赤ワイン 鶏肉 クレソン 胡椒 ワインに合う おもてなし もも肉 バルサミコ おかず ワインのおつまみ オリーブ油 ワイン プルーン ブランチ

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材料2人分
鶏もも肉 大1枚
塩、こしょう 各適量
プルーン(種抜き) 5個
赤ワイン 大さじ4
A
バルサミコ酢 大さじ1・1/2
A
砂糖 大さじ1・1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
こしょう 少々
作り方
Point!
プルーンソースはポークソテーや鴨肉などにもよく合います!
  1. プルーンは細かく刻んで、小鍋に入れ、分量の赤ワインを注いで浸しておく。
  2. 鶏肉は観音開きにして半分に切り、塩、こしょうをふる。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の皮目を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して弱火にする。
  4. プルーンを入れた鍋にA

    バルサミコ酢 大さじ1・1/2、砂糖 大さじ1・1/2、しょうゆ 大さじ1/2、こしょう 少々

    を加えて中火にかけ、たまに混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
  5. 食べやすく切って器に盛り、(3)のプルーンソースをかける。あればクレソンを添える。
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